瑞幸隕石厚乳拿鐵半糖（隕石拿鐵瑞納冰爆紅背後）

2023-06-11 08:23:14 2

伴隨炎炎夏季而來的，是持續不斷的酷熱和睏倦。而一杯冰爽的咖啡，則是解乏消困、清新提神的不二選擇，尤其是既有咖啡醇厚風味、又有冰飲甜蜜口感的清爽型，再合適不過。

這兩天瑞幸剛推出的隕石拿鐵瑞納冰就是這樣，剛上市就被許多人迅速「種草」，甚至誇口「終於pick到我的夏日必備」。說它一夜爆紅也不為過，先放上網友們的評價看看：

回味醇厚的精粹咖啡伴著牛奶甜香，再注入厚厚的攪打奶油，杯底還加入一簇Q彈脆爽的「隕石」，提升冰沙口感的同時也營造出濃鬱的星系川影風。與經典拿鐵相比，它既有拿鐵的提神醇香，又有夏飲的冰爽脆甜。

其實，像隕石拿鐵瑞納冰這樣，甜品化的咖啡很受歡迎，這也許是舶來品們更合國人習慣的方式。無論是星巴克的星冰樂、焦糖瑪奇朵，還是瑞幸的法式布雷拿鐵、椰風靈感拿鐵，都把香甜融入咖啡，塑造醇厚回甘的豐富感。如瑞幸的提拉米蘇愛摩卡，經典摩卡混入提拉米蘇，覆上芝士奶蓋和可可粉，入口甜蜜即化。

其實，從爆款隕石拿鐵開始，到去年推出的提拉米蘇愛摩卡、珞珈櫻花拿鐵，再到如今的隕石拿鐵瑞納冰，瑞幸的咖啡產品正不斷嘗試「甜品化」，讓咖啡呈現出甜品一般豐富的「內涵」和口感，讓不愛「吃苦」的消費者更願意嘗試咖啡。

「每到夏天，午休完總是緩不過神，美式太澀喝不來，這種甜口的就正好，好喝解乏。」在杭州某網際網路公司上班的小盧稱，其它如椰風靈感拿鐵、香草拿鐵，也是她的常點款。

有人不禁問，同樣是咖啡，但那些爆款的魔力值究竟在哪？其實道理很簡單，除了首次消費，幾乎所有消費者都是用腳投票的，這就意味著，爆款本身就具備過硬的品質和口碑。

「我們只能很努力，才能看起來毫不費力。」瑞幸咖啡的產品研發總監吳博元這樣說。一語中的。尤其是在對口感、分寸、製作等標準極度精細化的咖啡領域，更是這樣。

2019年底，瑞幸咖啡豆再獲IIAC金獎。但豆子只是打造明星款的第一步，而後的精萃咖啡基底、不斷調整的烘焙方案、反覆測試的口味、核心參數的校正，以及高達上百次的杯測等，共同作用下才能最終呈現出一杯像隕石拿鐵瑞納冰這樣近乎完美的作品。

這背後，則是一支融合了資深咖啡顧問、世界咖啡師冠軍、研發團隊專業品鑑小組等強大團隊。確實是「杯中一分鐘，杯後十年功」啊！

比如一款新品上市，至少要經歷十幾個流程，僅測試就四輪，包括內外部團隊、專家團隊和消費者等，每輪就要淘汰半數以上備選品。像隕石拿鐵瑞納冰這樣最終面世的，也是經過一系列測試環節，基本會有超過80%的產品被淘汰；其餘「優勝者」會根據測試者的調研問卷反饋，進行快速迭代。同時，瑞幸對門店的精細化管理，也盡最大可能地保住原始風味。