怎樣打燒餅又軟又酥
2023-06-11 22:00:51
1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的燒餅不容易分層,油少了不酥。
2、要用溫水和面,面要和的軟一些。可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水,這樣和成的面才能比較鬆軟,當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵團,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
3、和面的時候加泡打粉,會讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,過量加入泡打粉會導致食物味苦,然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
4、和面的時候添加少許鹽,能縮短發酵時間還能讓成品更鬆軟。
關鍵詞: 怎樣 燒餅