豬大腸很便宜 為啥滷煮賣很貴（下水價格）

2023-12-12 23:28:30 4

製作豬大腸需要很多工序價格自然貴。豬肉是我國的主要肉類之一，豬子全身上下都被製成了各式各樣的美食，作為豬的內臟，也就是豬下水，卻遭到了一些人的嫌棄，特別是豬大腸這種專門儲蓄排洩物的部位，讓食客們膈應不已。所以新鮮的豬下水豬大腸價格都賣的比較便宜。可這豬大腸去滷食店的後廚走了一趟，價格翻倍不說，還是豬肉價格的好幾倍，通常能賣到四五十一斤，而顧客們還搶著購買。為什麼在滷食店的豬大腸能賣那麼貴呢？

豬大腸

其實在很早以前，豬大腸並不值錢，很多屠宰戶都會直接扔掉豬大腸，可以說在以前豬大腸是狗不理，但是隨著大家的飲食變化以及美食專家們對豬大腸的探索，使得豬大腸變成了榴槤一樣的美食，一些食客對其非常喜愛。另一些食客也會對其非常厭惡。

食物價值

幾斤重的豬大腸經過清洗去除異物之後，剩下的也是小小的一條，在經過後續的煮和滷製之後，豬大腸嚴重縮水，可能剩下只有半。不到，這般處理下來，需要人工，花費大量的時間，人工成本較高，還有後續的滷煮，成本嚴重縮水的豬大腸，滷汁過後賣的比較貴也情有可原。除此之外，人們的飲食習慣改變了，食物的價值也會跟著有所改變。

滷煮定價

豬大腸經過長時間的烹飪之後，能夠製成好吃的食物，市場的需求高，商家自然就會提高價格，豬大腸的價值也有所轉變。同一種食材，在不同的時期。受到的敬語是完全不一樣的，價值有所變化，價格自然也有所不同了。而且在餐飲行業中，用原料來定奪其價值是完全行不通的，食品價格的背後還包含著人工費、店面費、材料費等多種成本，所以依靠原料的價格來定價是不公平的。