蘇東坡為何創東坡肉？東坡肉在哪裡創造出來的？

2023-12-11 05:53:42 1

　　蘇東坡也就是蘇軾，是北宋時期著名政治家、文學家。蘇東坡是一個全才似的人物，在詩、詞、散文、書、畫等方面都有極高的成就。

　　書畫咱們先不說，就說詩、詞、散文這三樣，中學語文課本中就收錄了不少蘇東坡的大作。對於蘇東坡在這方面的成就，大家應該都心裡都有數。

　　除了在文學上的成就之外，蘇東坡也是一位有名的美食家了。倒不是因為他吃的多，吃的精，而是就一道東坡肉，流傳千古，至今仍然是百姓愛吃的菜餚。

　　許多人都吃過東坡肉，沒準兒有人還燒過東坡肉呢？也許大家都知道東坡肉是蘇東坡創造的，但又是否知道蘇東坡為何會創造出這麼一道菜餚呢？

　　後世相傳，蘇東坡的東坡肉是他貶謫湖北黃岡時創作。當時黃岡當地養豬的多，豬肉價格就比較低。正好蘇東坡喜歡吃肉，後來就創造出這麼一道菜餚。

　　《竹坡詩話》記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」

　　但又有一種說法，東坡肉並不是在湖北黃岡創造的，而是在徐州。不過當時不叫東坡肉，而叫「回贈肉」。

這事兒在《徐州古今名饌》有記載，書中是這麼說的：

　　蘇軾調任徐州知州，任職期間正好遇見黃河決堤，徐州城危矣。在這種危急時刻，蘇軾身先士卒，帶著軍民百姓一道築堤護城。

　　等到熬過水患災害之後，蘇東坡又帶著大家修建堤壩，就是後來的蘇堤。

　　蘇東坡一心為民，修築堤壩也是利民功臣，而且修建堤壩蘇軾也身先士卒，大家都看在眼裡徐州百姓對蘇東坡十分敬愛。

　　大家想著父母官為自己做了這麼多，自己總要回報這份心意。所以到了過年的時候，百姓們不約而同的帶著禮物前往拜訪蘇東坡。

　　因為蘇東坡愛吃肉的事情，早就傳開了。所以當時百姓帶的最多的禮物，就是大大小小一塊塊的豬肉。

　　蘇東坡對於百姓的厚愛，自然感激。但是這麼多肉，肯定是吃不完的。如果幹放著，實在浪費了大家的心意。

　　後來他就想出了一個辦法，指點家中廚師烹飪了一道肉菜，然後分給百姓食用，官民同樂。因為是回贈的菜餚，所以當時名字就叫「回贈肉」。而這道「回贈肉」，正是東坡肉的前身。

　　所以說，雖然東坡肉只是一道菜餚，但卻是蘇東坡政治功績最好的見證。

　　這就是為何蘇東坡創造東坡肉的原因，而蘇東坡也曾寫《燉肉歌》中表現其中奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。」