螃蟹哪六不吃

2023-07-31 00:03:51

　　1、不能吃存放過久的熟蟹：存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要放存。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

　　2、不能生吃螃蟹：螃蟹通常以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌與汙泥。螃蟹大多帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，要是不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體後會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　3、不能吃死螃蟹：蟹體內含有豐富的組氨酸，螃蟹死後，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的胺基酸，產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺與類組胺物質越多。人吃了死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體。

　　4、部分病人不能食用：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。體質過敏的人，若是吃了螃蟹後，就容易引起噁心、嘔吐，而起風疹塊。脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因為食後容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況，可用紫蘇15克，生薑5片煎服，以止痛、止瀉。

　　5、不能與茶水、柿子、啤酒同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會衝淡胃酸，茶會使蟹的有些成分凝固，都不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。蟹肥正是柿熟時，但柿子性寒，注意不要混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，會對對胃黏膜造成損害。造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。啤酒性寒，如果以啤酒搭配螃蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類配螃蟹吃。

　　6、孕婦不能吃蟹：蟹雖然味道鮮美，但是性質寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，食用後對早期妊娠會造成出血、流產的弊端。烹製螃蟹用蒸的方法為好，因為蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹製時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，吃起來口感鮮美，養分足;同時可以殺滅蟹體內的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內容物等對肌肉汙染的機會，確保肉質潔淨味美。

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