如何做凍的鮁魚
2023-07-25 21:51:26 2
1、冷凍鮁魚半解凍狀態,去頭後,斜切成1.5釐米左右厚的片;
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血;
3、添加蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜;
4、醃好的魚塊表面吸乾水分,下入熱油中炸至魚肉發緊,撈出控油;
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水(沒過魚肉)煮開後,繼續滾煮5至8分鐘;
6、放入炸好的魚塊,添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制,至汁液大部分浸入魚肉,再適量添加些五香粉;
7、關火放涼後食用,味道更佳。
關鍵詞: 如何