一種水發食品以及用於加工該水發食品的方法
2023-07-10 08:36:16 1
專利名稱：一種水發食品以及用於加工該水發食品的方法
技術領域：
本發明涉及到一種水發食品以及用於加工該水發食品的方法。
背景技術：
在現有技術中水發食品主要包括肉類以及魚類，從食品的種類分為乾貨品和凍品，市場大部分水發食品主要採用甲醛或者工業燒鹼或者雙氧水對肉類或者魚類進行加工成乾貨食品或凍品，然後投放市場賣給消費者。因上述甲醛或者工業燒鹼或者雙氧水帶有毒性物質，使得其加工成出來的食品在食用以後，有危害廣大消費者的健康，從而使得其被加工的水發食品有危害人體健康的隱患。
發明內容為了解決上述技術缺陷，本發明目的在於提供一種可以避免危害消費者的健康的水發食品。
本發明另一目的在於提供一種加工簡單、方便的加工水發食品方法。為實現上述目的，本發明所採用技術方案為一種水發食品，其包括乾貨品或者凍品、清水以及食用鹼，將乾貨品或者凍品浸泡於清水中直至變軟無硬心並瀝乾，再將瀝乾的乾貨品或者凍品內的水分用食用鹼枯乾後，再將枯乾的乾貨品或者凍品放在開水中煮一段時間而加工成的。
依據上述主要特徵，所述食用鹼的主要成分為粉末狀的碳酸氫鈉(NaHCO3)。
依據上述主要特徵，所述的乾貨品可以為魚翅、或者海參、或者魷魚。
依據上述主要特徵，所述的凍品可以為牛百葉、或者鴨腸、牛肚。
為了加工上述水發食品，而採用的加工方法的工藝流程為首先，將上述的乾貨品或者凍品滲入清水中浸泡一段時間t1後，反覆清洗乾淨乾貨品或者凍品；
接著，將上述乾貨品或凍品滲入清水浸泡中，直到所述乾貨品或者凍品變軟無硬心；接著，瀝乾被變軟的乾貨品或者凍品內部的水分，將粉末食用鹼撒在被瀝乾的乾貨品或者凍品的表面，使其粉末食用鹼充分枯乾被瀝乾的乾貨品或者凍品內部的水分；接著，將上述乾貨品或者凍品均勻放入開水中的攪拌後，立即將該開水加溫，使其開水再一次沸騰一段時間t2，再將該乾貨品或者凍品從沸騰開水中撈出來浸泡於清水中一段時間t3後瀝乾；接著，將上述瀝乾的乾貨品或者凍品放入清水中，並浸泡於清水中一段時間t4後即可以食用。
依據上述主要特徵，所述一段時間t1的最佳參數為1分鐘。
依據上述主要特徵，所述一段時間t2的最佳參數為30分鐘。
依據上述主要特徵，所述一段時間t3的最佳參數為60分鐘。
依據上述主要特徵，所述一段時間t4的最佳參數為300分鐘。
本發明具有有益效果因上述技術方案採用食用鹼加工而成的水發食品，與現有技術中採用帶有毒性的甲醛或者工業燒鹼或者雙氧水加工而成的水發食品相比較，本發明有益效果可以有效避免危害消費者的健康的情況發生。另外，本發明的加工該水發食品的加工方法的工藝流程具有操作簡單、方便的效果。
為對本發明的目的、構造特徵及其功能有進一步的了解，茲配合附圖
詳細說明如下具體實施方式下面結合具體實施例來說明本發明採用一種水發食品，其包括乾貨品或者凍品、清水以及食用鹼，將乾貨品或者凍品浸泡於清水中直至變軟無硬心並瀝乾，再將瀝乾的乾貨品或者凍品內的水分用食用鹼枯乾後，再將枯乾的乾貨品或者凍品放在開水中煮一段時間而加工成的。所述食用鹼的主要成分為粉末狀的碳酸氫鈉(NaHCO3)。所述的乾貨品可以為魚翅、或者海參、或者魷魚。所述的凍品可以為牛百葉、或者鴨腸、牛肚。
因上述水發食品主要採用食用鹼加工而成的，使得其被加工的出來的水發食品不帶有毒性的，有效防止一些帶有毒性的乾貨品或者凍品危害廣大的消費者，可以有效避免危害消費者的健康的情況發生。另外，該食用鹼不會對周圍的環境產生汙染。
為了加工上述水發食品，而採用的加工方法的工藝流程為首先，將上述的乾貨品或者凍品滲入清水中浸泡1分鐘後，反覆清洗乾淨乾貨品或者凍品；接著，將上述乾貨品或凍品滲入清水浸泡中，直到所述乾貨品或者凍品變軟無硬心；接著，瀝乾被變軟的乾貨品或者凍品內部的水分，將粉末食用鹼撒在被瀝乾的乾貨品或者凍品的表面，使其粉末食用鹼充分枯乾被瀝乾的乾貨品或者凍品內部的水分；接著，將上述乾貨品或者凍品均勻放入開水中的攪拌後，立即將該開水加溫，使其開水再一次沸騰30分鐘，再將該乾貨品或者凍品從沸騰開水中撈出來浸泡於清水中60分鐘後瀝乾；接著，將上述瀝乾的乾貨品或者凍品放入清水中，並浸泡於清水中300分鐘後即可以食用。
綜上所述，本發明的水發食品的加工方法的工藝簡單、操作方便。
權利要求
1.一種水發食品，其包括乾貨品或者凍品以及清水，其特徵在於還包括食用鹼，將乾貨品或者凍品浸泡於清水中直至變軟無硬心並瀝乾，再將瀝乾的乾貨品或者凍品內的水分用食用鹼枯乾後，再將枯乾的乾貨品或者凍品放在開水中煮一段時間而加工成的。
2.如權利要求1所述的一種水發食品，其特徵在於所述食用鹼的主要成分為粉末狀的碳酸氫鈉(NaHCO3)。
3.如權利要求1所述的一種水發食品，其特徵在於所述的乾貨品可以為魚翅、或者海參、或者魷魚。
4.如權利要求1所述的一種水發食品，其特徵在於所述的凍品可以為牛百葉、或者鴨腸、牛肚。
5.為了加工上述水發食品，而採用的加工方法的工藝流程為首先，將上述的乾貨品或者凍品滲入清水中浸泡一段時間t1後，反覆清洗乾淨乾貨品或者凍品；接著，將上述乾貨品或凍品滲入清水浸泡中，直到所述乾貨品或者凍品變軟無硬心；接著，瀝乾被變軟的乾貨品或者凍品內部的水分，將粉末食用鹼撒在被瀝乾的乾貨品或者凍品的表面，使其粉末食用鹼充分枯乾被瀝乾的乾貨品或者凍品內部的水分；接著，將上述乾貨品或者凍品均勻放入開水中的攪拌後，立即將該開水加溫，使其開水再一次沸騰一段時間t2，再將該乾貨品或者凍品從沸騰開水中撈出來浸泡於清水中一段時間t3後瀝乾；接著，將上述瀝乾的乾貨品或者凍品放入清水中，並浸泡於清水中一段時間t4後即可以食用。
6.根據權利要求5中所述的加工水發食品方法，其特徵在於所述一段時間t1的最佳參數為1分鐘。
7.根據權利要求5中所述的加工水發食品方法，其特徵在於所述一段時間t2的最佳參數為30分鐘。
8.根據權利要求5中所述的加工水發食品方法，其特徵在於所述一段時間t3的最佳參數為60分鐘。
9.根據權利要求5中所述的加工水發食品方法，其特徵在於所述一段時間t4的最佳參數為300分鐘。
全文摘要
本發明所揭示一種水發食品，其包括乾貨品或者凍品、清水以及食用鹼，將乾貨品或者凍品浸泡於清水中直至變軟無硬心並瀝乾，再將瀝乾的乾貨品或者凍品內的水分用食用鹼枯乾後，再將枯乾的乾貨品或者凍品放在開水中煮一段時間而加工成的。因上述技術方案採用食用鹼加工而成的水發食品，與現有技術中採用帶有毒性的甲醛或者工業燒鹼或者雙氧水加工而成的水發食品相比較，本發明有益效果可以有效避免危害消費者的健康的情況發生。為了加工上述水發食品而採用加工方法具有操作簡單、方便的效果。
文檔編號A23L3/3454GK1860932SQ20061003581
公開日2006年11月15日 申請日期2006年6月7日 優先權日2006年6月7日
發明者黎永江 申請人:黎永江