手衝是什麼意思

2023-07-10 07:15:11 2

　　1、手衝就是用手衝咖啡。手衝咖啡最能展現出咖啡的本味。

　　2、研磨咖啡豆。將20g的咖啡豆中度研磨，研磨顆粒比砂糖略粗就差不多了。

　　3、浸溼濾紙。為了防止咖啡最純正的味道受到影響，浸溼濾紙是很有必要的，這樣可以避免紙味影響咖啡的美味。

　　4、倒入咖啡粉。將咖啡粉均勻的倒入咖啡濾杯中。

　　5、測量水溫。衝煮咖啡的水溫為92℃左右，我們還可以根據烘焙程度不同，調整水溫，淺度、淺中烘焙的水溫在94-98℃，中度、中深烘焙的水溫在90-94℃，深度烘焙的水溫在86-90℃。

　　6、悶蒸。注入40g的熱水，然後開始計時，悶蒸大概30秒。

　　7、繼續衝煮。不斷用熱水衝煮，分水比1:15為最佳，20g咖啡粉衝煮的咖啡約300g是最理性的狀態。

　　8、完成衝煮。從悶蒸開始到完成衝煮，大概花費兩分半的時間，要注意計時，不要衝煮過久，導致味道變質。

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