海南涮羊肉的正宗做法（全憑這十幾種調料）

2023-07-10 11:30:47

火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，尤以重慶火鍋最出名，當麻辣火鍋來到了滄州，敦厚淳樸的滄州好漢們根據本地人的口味，把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的製作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。一道菜養活一座城！

作為地道的滄州人，從小就看到縣城的大街小巷都有「滄州火鍋雞」的招牌，只聽說非常便宜，一般是自助，18元一位或者28元一位，的確是很划算，直到去年，定州崇文街居然也開了家「滄州火鍋雞」，真為家鄉的企業驕傲，前有華北知名的「信譽樓百貨」，後有「滄州火鍋雞」，這是要走出滄州，走向全國的節奏，滄州企業，加油！

今天就做一下滄州火鍋雞，家庭版，一家人坐在一起，其樂融融，邊吃飯邊聊天，真是一種不錯的美食，做法簡單，麻辣鮮香好吃不貴，大夥一起嘗試一下做做吧！

家庭版「滄州火鍋雞」的做法

1、做火鍋雞最好選用「三黃雞」這種雞肉質嫩，特別容易熟，特別適合做火鍋雞。散養土雞，吃五穀雜糧，肉質鮮嫩美味有營養。

2、冰箱裡取出三黃雞解凍，衝洗乾淨；

3、切蔥花，蒜末備用；

4、雞肉切成塊備用，準備好調味品（配方在文章尾部）

5、起鍋燒水，水開下雞塊，放入蔥段，料酒，去腥，焯水；焯水後撈出控幹水分。

6、另起鍋加油，油熱放入調料炒香；

7、調料炒香後，加入蔥姜蒜炒香，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

8、加入雞塊，翻炒均勻；加入適量老抽，蠔油，香醋，料酒，翻炒均勻，加入清水大火燒開，小火慢燉半小時；

9、燉好的雞肉倒入盆中，放電磁爐上涮火鍋，雞肉不少我準備的菜少，就準備了土豆片，鴨血，生菜，粉條，朋友們喜歡吃啥都可以涮啥。

10、放入喜歡吃的菜，開涮了；麻辣鮮香的雞肉，加上各種好吃的菜，好吃不膩，一個火鍋兩個口味，尤其是熱騰騰的，一家人坐在一起，其樂融融，實在是太好吃了，感覺越吃越上癮呢，朋友們趕緊試試吧！

家庭版「滄州火鍋雞」配方：

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