蝦米燒冬瓜做法圖解(蝦米燜冬瓜最是鮮美)
2023-08-03 05:26:23
論鮮美程度,蝦米肯定比新鮮的蝦仁更好。這次用了自家曬的蝦米燜冬瓜,全家人都被這道普通的家常菜給徵服了。 小孩還吃了滿滿一碗用湯汁拌的飯,呵呵呵……
By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】
用料
冬瓜 適量蝦米 1小把蒜 3瓣姜 適量食用油 適量鹽 適量醬油 少許雞精 少許泡蝦米的水 少許蔥花與香菜粒 適量做法步驟
1、準備好食材。 冬瓜切片,姜切絲,蒜剁蓉。
2、蝦米先清洗乾淨,然後用少許清水浸泡一下。 泡蝦米的水不可過多,少許即可,留下備用。
3、適量油爆一下蝦米。
4、放入薑絲和蒜蓉爆香。 先爆蝦米後放薑絲和蒜,是以免薑絲和蒜被炸焦了。
5、放入冬瓜翻炒片刻。
6、適量醬油。 醬油是為了稍微調色,同時能豐富味道的層次,不可放過多。
7、少許雞精。
8、適量鹽。 要突出鮮美,不能放得太鹹。
9、將蝦米水倒入鍋中,翻炒均勻。 蓋上鍋蓋,中小火燜煮至冬瓜有點變透明的感覺。 注意: 冬瓜含水量很高,會越煮越多水。
10、將冬瓜燜軟後,如果湯水過多,可大火稍微收汁。 必須留一些湯汁,不可過幹。 臨出鍋倒入蔥花與香菜梗,拌均勻即可。
11、怎一個鮮字了得!
12、成品圖。
小貼士
冬瓜不需要切太厚,切片更快煮熟和入味。
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