撒鹽哥教你空中撒鹽（如果你學撒鹽哥放鹽）

2023-08-02 20:28:20

我相信大家在做菜的時候都有過放鹽放多的時候，菜就變得很鹹，沒法吃了，一道菜只要鹽放好了其味道就好了一大半了，但鹽要多了可怎麼辦？大家有什麼好的解決辦法嗎？

我問過一些人，他們中有的人告訴我說，如果鹽放多了會加點水稀釋一下，再把多餘的菜湯倒出來，但其實結果並不是很理想。因為水還是會蒸發掉，而且大部分鹽都已經滲到食材裡面了，加水起不到太好的作用，反而會讓菜變得更難吃，因為烹飪的時間太久了。哪還有其他好的辦法嗎？下面我來給大家講講我所了解到的辦法吧！

方法一：加麵粉或大米

這一種辦法適合在燉湯的時候使用，如果湯裡的鹽放多了，你可以拿一塊紗布，包裹上3勺生粉或者3勺大米在裡面。放進湯裡攪拌一下，這就會吸掉很多鹽分，湯就會變淡的。

方法二：加去殼後的熟雞蛋

這種方法適合一些燉煮的菜，在把熟雞蛋放進鍋裡前，先把雞蛋表面拿刀子利幾道口子，再放進鍋裡，因為雞蛋有吸附特點，如果再利幾道口子，吸附力就更強了，這樣就把菜裡的鹽分吸走了一部分，菜就不會那麼鹹了，而且這樣的雞蛋也特別好吃，一舉兩得了。

方法三：加土豆片

這種方法適合一些燉煮的葷菜，比如燉排骨、燒雞、燒鵝等。鹽如果放多了就把土豆切成片放進去，效果特別好。土豆特別吸鹽，而且不會破壞原有菜的味道，放菜裡幾分鐘就好了。當然有些人在做排骨或雞時就會放土豆進去的，那就更方便了，如果鹽放多了，再加點土豆進去就可以了。

方法四：加糖

這種方法基本適合小炒類，如果是鹽放多了，不要急著加水，可以放2勺白糖試一試。糖可以減淡舌頭對鹽味感，所以吃到嘴裡就不會覺得鹹了。如果菜炒辣了，也可以用這種方法，這就是許多飯店裡的菜讓你感覺到有甜的味道的原因。

這些都是酒店大廚告訴我的一些辦法，希望能幫到你，如果你有更好的辦法可以留言給我哦，我們可以討論討論，謝謝！