廣式月餅烤好後怎麼快速回油

2023-08-03 03:22:11

　　1、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求，太高和太低，會讓糖漿轉化度不夠，都不利於回油。

　　2、另外還要注意煮糖漿的時候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利於月餅的回油。

　　3、還要看我們的油的比例是不是足夠，油太少的話，回油會比較緩慢。

　　4、我們要把糖漿，油，梘水三者的比例一定要把握好，不然月餅也可能不會回油。

　　5、在選擇麵粉方面，我們可以選用我們的普通麵粉，不要用筋度太高的麵粉，否則無法回油。

　　6、再有就是月餅餡料裡面的油也不能太少了，否則也無法成功回油。

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