開咖啡店主要產品或服務有什麼（你需要了解哪些內容）

2023-08-02 17:44:16

EHS咖啡老闆課程

針對於學員創業、開店目標

從入門基礎的製作

到井然有序地應對店內的運營。

我們劃分有以下課程：

/咖啡文化、品鑑

咖啡文化：

了解咖啡的來源歷史

咖啡豆種類 ，產區特點；

認識淺，中，深烘焙度，

日曬，水洗，蜜處理等咖啡處理法的流程方式

感官品鑑：

標準運用觸覺，嗅覺，味覺的方式

感受咖啡的甜度，酸度，醇厚度等多種風味呈現

從不同處理法，烘焙度，多種萃取因素上，

輕鬆品鑑出香氣風味的表現

以及學會判斷咖啡的質量

/咖啡製作

意式咖啡板塊：

了解意式咖啡機的結構運用

標準的萃取手法

（避免肌肉損傷以及器具的安全使用）

標準的Espresso萃取與實驗製作

出品板塊：

學會虹吸壺，冰滴，手衝的萃取方式；

了解咖啡的萃取率，粉水比，研磨度。

拿鐵，美式，Dirty，卡布奇諾，摩卡

等基礎咖啡出品的比例調配。

依據意式咖啡，手衝咖啡的拓展

學會調配比例的思路

製作多種果咖，酒咖，氣泡咖啡等特調。

奶泡、拉花技術：

從角度，手法，判斷奶泡的質量狀態，

學會最穩定且優質的奶泡打發方式；

水流訓練方式，手法角度，咖啡融合

學會基礎與進階圖形的拉花技術。

/開店課程

了解咖啡市場

器具原材料，咖啡廳籌備過程和運營方法，

咖啡的品控，選址，定位，風格，管理課程。

該課程適用於咖啡師，咖啡老闆從業者；

咖啡文化的普及，製作與店內運營。