大涼山適合做什麼小吃（涼山特產不知道吧）

2023-07-09 19:09:10

圓根蘿蔔

學名蔓菁，別名蕪菁、盤菜等，十字花科芸苔屬蕪菁種，一般都生長在海拔1800米以上的高寒山區。

圓根蘿蔔的前世今生

在彝族的民間傳說中，遠古時代人類遇上大洪災，那時人間四處洪水滔滔，只有居木烏吾因藏在一個木箱子裡，浮在水面，後來因抓住了山上的竹根和靈草，才得以存活下來。居木烏吾雖然活下來後，他又救起了隨洪水漂來的鼠、狗、馬、豬、牛、羊、虎等十二生肖，後來他用獲救的十二生肖，按上岸的先後創造了十二獸歷。居木烏吾雖然存活了下來，但那時人間已經被洪水淹沒，他在人間已經找不到伴侶。於是他要到石莫恩哈(天界)去找恩鐵古茲的么女茲依裡託。恩鐵古茲不同意下嫁么女，激怒了被居木烏吾救起來蛇、蛙、蜂、鼠、烏鴉等。於是蛇、蛙、蜂、鼠、烏鴉飛到了石莫恩哈，逼迫恩鐵古茲把么女茲依裡託嫁給了居木烏吾。么女茲依裡託嫁給居木烏吾後，他倆相敬如賓，生活過得十分幸福。但那時，人間已無蔬菜作物，生活極其困難。於是，茲依裡託到石莫恩哈從父親身邊盜來了圓根蘿蔔、青菜、蘿蔔等多種蔬菜種子，撒向人間。從此人類就有了圓根蘿蔔、青菜、蘿蔔等蔬菜，人間重新恢復了生機。然而,當恩鐵古茲知道其么女茲依裡託盜走蔬菜種子後，非常生氣，便下了詛咒:"圓根被你偷下凡，根根會比石頭重，葉葉不能充菜糧。"為了讓圓根蘿蔔變成人們能食用的菜蔬作物,茲依裡託就把圓根蘿蔔的葉洗淨、淘幹、煮熟後讓人們食用,沒有食用的完的繼續浸泡在桶裡,沒想到圓根蘿蔔在桶裡浸泡後,變成了酸味鮮美、可口的菜餚了。這些不能食用的菜被茲依裡託釀成了美味的酸菜，成為現代彝族最喜歡的美味佳餚及調味菜蔬了。

圓根水果

水果佳品

圓根蘿蔔削皮切成小塊，當水果吃又甜又解渴；

削皮切成塊或絲，可當涼拌菜吃，很香哦；

圓根蘿蔔燒來吃，汁多味美！

圓根酸菜

健康無害

圓根蘿蔔葉子切碎用沸水略煮、再放入壇、桶等容器，澆上母子（如果沒有母子，把嫩南瓜煮熟連湯帶瓜倒進去即可），覆蓋發酵後呈酸味的一種彝家獨特的普通菜餚。因其屬於不加無機鹽類，而是自然有機發酵的酸菜，與四川泡菜、東北酸菜以及榨菜等用無機鹽醃製食品不同，其中不含亞硝酸鹽類等對人體有害物質，故對人體健康無害！

圓根酸菜則是自古以來，始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的喜愛。圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，在臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜，食用方法極其簡單。圓根酸菜獨樹一幟，自成風味，是彝族老少皆喜的佳餚。

嬰兒食用

滋補佳品

把曬乾的圓根蘿蔔煮爛，和上炒好的燕麥麵或蕎面，做成漿糊，那是嬰兒最好的主食。

圓根蘿蔔的夢想

你以為圓根蘿蔔只是做酸菜？

圓根中藥

古方記載

中華傳統中醫記載：酸菜中的水為甘酸。甘酸養陰，斂陰，故有生津滋養作用，性微溫而不傷胃。李時珍在《本草綱目》中記錄:"酸菜調中行氣，宣和強力，通關開胃，止渴消食，利小便，白肌膚，止嘔吐，治洩痢"。後漢張機《金匱安略》中有"赤小豆當歸散"一方，是用酸菜水煎煮或衝服的，具有解熱排毒的卓越功效。另有"礬石散"一方，是用酸菜水把礬石溶化洗足以利水消腫。

圓根藥方臨床藥用