石家莊蘇順成綠豆餅（石家莊特產蘇順成綠豆餅）

2023-07-09 08:23:54

石家莊有一家專門加工綠豆餅和紅豆餅的烘焙店，叫蘇順成，號稱石家莊特產。市裡面有十幾家店，每家店都是四、五星的好評。每周末餐廳都有優惠活動，9.9元5個紅豆沙和5個綠豆沙，7.6元10個綠豆沙，要是來得不湊巧還需要排隊，等上20來分鐘夜市也是常有的事。

手工現包 現烤

在吃這方面，手工現包現烤是人們的追求，只有這樣才能體會食物中蘊含的煙火氣。麵團經過手工的抻、疊、揉、搓、包，形成了獨特的酥皮。酥皮像是紙一樣薄，放到陽光下，透亮，就剛好。

包好的綠豆餅，餅皮厚度不到0.5釐米，薄薄的冰皮大約有十幾層，放到嘴裡只酥不脆。就像是廣式和蘇式的酥皮點心，放到嘴裡酥皮就變成了很多小碎渣，特別的細膩和柔軟。

包酥皮點心講究特別多

106遍手工和面，制皮，使麵皮更薄並且層數更多，烤熟之後皮更酥薄，餡心更飽滿。餡料四周的皮要薄厚均勻，餡料不能漏，薄厚軟硬一致。

清理過3遍的內蒙綠豆，經過50分鐘的煮製，120分鐘的蒸熟，加少量糖拌勻制餡，吃起來清甜，口感更沙更軟。

300年老字號 蘇順成綠豆餅 從軍糧到平民美食

康熙年間，施琅收復臺灣，命令火頭軍蘇順成研製軍糧拿。東南沿海作戰，空氣溼度大，士兵體能消耗大，天氣潮溼炎熱，製作的軍糧要能長期保存，同時能保證士兵體力，食品健康。蘇大廚冥思苦想，把面加油揉成酥皮，綠豆加油做成豆餡，烤成外皮酥脆綠豆餅充當軍糧。後來施琅成功收復臺灣，軍糧功不可沒。

蘇順成做的綠豆餅在臺灣、福建、廣東等地流傳，被當時的兩廣總督發現。總督大人品嘗了綠豆餅，感覺口感酥脆，吃後內心清涼。同年入選滿漢全席餑餑宴，名曰：翠玉冰餅。鹹豐年間，蘇氏後人在承德，臺灣等地開設餅屋。蘇順成綠豆餅，單一產品買了300多年，足見其品質過硬。

經常去蘇順成綠豆餅中華北大街店，在中華北大街與聯盟路交口南行100米路東新華錦鯉商務中心底商，小店不大，前面賣餅，後面有人現加工。一家店員工也不多，3個人的標配，1人在前面招呼顧客，2人在廚房做餅。經常會聽見賣餅的喊，再出一爐紅豆的，再出一爐綠豆的。簡短而有節湊的餅店，就這樣吸引著常來常往的食客。