陝西有個特色面叫什麼面（陝西最具地方特色的10碗面）

2023-07-09 17:39:28 1

陝西人對面的喜愛程度，令人瞠目結舌。

走在陝西的街道上便能知曉這一點，陝西當地的麵館數量甚至多於菜館，用「碳水之都」四個字來形容那真是一點都不誇張。

陝西麵食的種類不勝枚舉，有不同形狀、不同澆頭的面，不管是哪一種，都各有各的特色，陝西人在吃麵上還真是沒輸過。下面就請大家跟隨我的腳步，咱們一起去看看最具陝西特色的10碗面，看看你吃過幾種？你的家鄉榜上有名嗎？

1、biangbiang面

biangbiang面這個名字真是很形象了，不得不說，陝西不愧是華夏文明的重要發源地，連起名字都與眾不同。

至於起這個名字的緣由，是因為在做面時麵條拍打案板所發出的biangbiang的聲音，吃道嘴裡時也會有類似的聲音發出，biangbiang面配上油潑辣椒麵吃那才叫正宗。

2、關中麻食

關中麻食在陝西的麵食中非常具有特色，原因就在於它很短，那麼到底有多短呢？

咱們可以和貓耳朵進行對比，就是迷你版的貓耳朵，吃的時候最好是用勺子挖著吃，舀一勺吃到嘴裡，別提有多滿足了，尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗麻食，是非常舒服的。

3、臊子麵

陝西人最愛吃的麵條之一，臊子麵絕對佔有一席之地。陝西當地以岐山臊子麵最為出名，岐山當地的臊子麵麵條非常細長，製作出來的成品聞著鮮香無比，還有碗裡紅潤的油光，光是看一看，就已經讓人垂涎欲滴了。

4、油潑麵

油潑麵是非常經典的陝西麵食，據說最早發端於明朝。對於擅長製作麵食的陝西人來說，油潑麵的製作方式並不難。

將寬厚的麵條放入鍋中煮熟，之後放上蔥花、花生碎、花椒、辣椒麵等調料，再來一勺代滾燙的熱油，發出的滋滋聲真是讓人心動，想立馬就拿起筷子吃起來。

5、乾縣驢蹄子面

乾縣驢蹄子面是當地非常傳統的一道特色麵食，深受當地老百姓喜愛，這道美食通常是用手工面製作而成，做好的乾縣驢蹄子面香辣爽口，非常好吃。

6、定邊蕎剁面

定邊蕎剁面是非常具有陝西特色的麵食。做面師傅在製作定邊蕎剁面時，通常以蕎面作為主要原料，用鹼水來進行和面，製作完成後的定邊蕎剁面，再加上臊子，吃到嘴裡簡直不要太香，愛吃麵食的朋友一定要嘗試一番。

7、寶雞削筋面

削筋面是非常地道的陝西特色麵食，在寶雞、鳳翔等地非常流行，也深受人們的歡迎。

據說削筋面最早起源於春秋戰國時期，是秦穆公的女兒在他生日的時候為他父親製作的一款麵食。因口感絕佳而流傳至今，以切削的方式製作而成，吃起來很筋道。

8、戶縣軟面

戶縣軟面也是一款具有地方特色的麵食。戶縣有著富饒的物產，當地所產的麥子品質極好，做出來的麵食也很筋道。戶縣軟面的寬度相當於人的兩個手指的寬度，厚薄適中。製作完成後的軟面有著濃鬱的麥香味，非常好吃。

9、楊凌蘸水面

蘸水面是陝西的一款傳統麵食，以楊凌地區的最為出名。蘸水面不同於陝西的其他麵食，它的湯和面一般都是分開裝到碗裡的，吃的時候就要把面撈出來，撈到湯碗裡，用濃鬱的湯料蘸著吃才是最正宗的。

10、旗花面

旗花面是一款極具地方特色的陝西麵食，以鹹陽武功山地區的最為講究。旗花面的形狀是菱形的，與旗子非常相似。製作好的旗花面口感極佳。

上面提到的10種陝西麵食，吃起來很筋道，口感非常不錯。喜歡吃麵食的朋友一定不能錯過。大家都吃過哪些陝西麵食？歡迎評論區留言分享。