白斬雞屬於哪個地方的菜

2023-07-09 04:55:26 2

　　1、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。2018年9月，被評為「中國菜」之上海十大經典名菜。

　　2、製作食材：三黃雞1隻(約1000克)，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。

　　調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　3、製作方法：

　　（1）雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

　　（2）蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

　　（3）接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

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