白族三道茶文化，你知道多少？

2023-07-09 04:55:33 1

　　白族三道茶也算是白族文化的精華之處。賦有戲劇色彩的白族飲茶，把白族人民的生活推向高雅，古樸的氛圍中，品茶如品人生，在喝茶的同時，也傳承了一個民族的文化。茶是一種生活的藝術，尋找人生的哲理，體會人生境界。

　　聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族，對飲茶十分講究，在不同場合有不同的飲茶方式。自飲茶多為雷響茶．婚禮中為兩道茶（一苦二甜，象徵生活先苦後甜）、招待賓客一般用三道茶（也稱三味茶．即一苦二甜三回味）。

　　白族三道茶，白族稱它為「紹道兆」。這是一種賓主抒發感情，祝願美好，並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝願。如今，應用範圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。

　　白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現今，也有小輩向長輩敬茶的。製作三道茶時，每道茶的製作方法和所用原料都是不一樣的。三道茶在白族中流行較廣，且年代久遠，傳說始於南詔國時期。具體內容和程序上各地又有差別。

　　第一道茶，稱之為「清苦之茶」，寓意做人的哲理：「要立業，先要吃苦」。製作時，先將水燒開。再由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤。待罐烤熱後，隨即取適量茶葉放入罐內，並不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉「啪啪」作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。

　　少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由於這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

　　第二道茶，稱之為「甜茶」。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

　　第三道茶，稱之不「回味茶」。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中「呼呼」作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多「回味」，切記「先苦後甜」的哲理。

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