農家正宗生態散養食用土雞蛋（無公害土雞蛋做居家食品不凝固的情況處理）

2023-07-24 22:19:33

蒸雞蛋對於老人和小孩來說都是比較容易消化的食物，但是蒸雞蛋的時候經常會出現雞蛋不凝固，蒸的雞蛋不凝固有可能是做的方法不對導致的。

蒸雞蛋不凝固的錯誤做法：

1.加水太多，蒸雞蛋之前，攪拌的時候不要加入太多的水，過多的水會使蒸出來的雞蛋不凝固。

2.火候時間的控制，蒸雞蛋的時候，火的大小會影響雞蛋羹蒸出來的口感，火大了蒸的時間就短，蒸出來的雞蛋羹只有表面的熟了，裡面的可能還是生的。不熟的雞蛋羹也是沒辦法凝固的。相反火太小了，蒸的時間就會變長，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很老，表面看有點像蜂窩，有蜂窩的雞蛋不凝固是正常的，所以做雞蛋羹火候和時間是很重要的。

蒸雞蛋羹不凝固的正確做法;

蒸的雞蛋不凝固怎樣做，先準備兩個土雞蛋，適量的食用鹽，找一個乾淨的碗把雞蛋打進去開始攪拌，一邊攪拌一邊加水，攪拌均勻就可以就入適量的鹽，記得加水不要加太多了，攪拌的過程中會有一些泡泡出現，我們可以用小勺子把泡泡弄出來，那些泡泡也是雞蛋不凝固的原因，雞蛋液放入蒸鍋之前要把水燒開以後再放，這樣的方法也是為了避免雞蛋做出來能夠凝固嫩滑，如果燒水的時候就放雞蛋液，水在燒開的情況中會有很多的熱氣，熱氣會影響雞蛋羹中蛋白質，從而使雞蛋做出來不凝固。

蒸雞蛋的小竅門：

想要蒸嫩滑，不凝固的蒸水蛋是有一些小竅門的。

1，土雞蛋是首選，土雞蛋中的營養和口感都要比洋雞蛋的口感要好，還沒有任何的副作用。

2，雞蛋羹在攪拌的過程中會有一些泡沫，要把泡沫用勺子挖出來，泡沫是雞蛋不凝固的重要因素。

3，雞蛋羹在放蒸鍋的時候一定要注意，不要和冷水一起放進去，冷水在變熱水的過程中會出現很多的熱氣，熱氣進入雞蛋羹以後，會破壞雞蛋羹中的蛋白質，蛋白質被破壞以後就會很影響口感。

蒸雞蛋還有一個別稱叫做蒸水蛋，它的做法和蒸雞蛋的營養是差不多的，但是每個地方的做法都不一樣，我們特意在網上收集了一些蒸水蛋的做法來供大家參考。蒸雞蛋不凝固的錯誤做法：

1.加水太多，蒸雞蛋之前，攪拌的時候不要加入太多的水，過多的水會使雞蛋蒸出來不凝固。

2.火候時間的控制，蒸雞蛋的時候，火的大小會影響雞蛋羹蒸出來的口感，火大了蒸的時間就短，蒸出來的雞蛋羹只有表面的熟了，裡面的可能還是生的。不熟的雞蛋羹也是沒辦法凝固的。相反火太小了，蒸的時間就會變長，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很老，表面看有點像蜂窩，有蜂窩的雞蛋羹是不凝固的，所以做雞蛋羹火候和時間是很重要的，這樣做出來的雞蛋不凝固。

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