一種綠豆多肽飲料的製備方法

2023-08-04 19:58:51

專利名稱：一種綠豆多肽飲料的製備方法
技術領域：
本發明涉及的是一種飲料的製備方法，具體地說是一種以綠豆多肽為主要原料的綠豆多肽飲料的加工方法。
背景技術：
綠豆多肽是以綠豆蛋白為原料採用先進的生物酶水解工藝，經酶解、精製、真空乾燥而成的小分子多肽。綠豆多肽不僅營養豐富、易被人體吸收，還有多種生理功能，首先它具有明顯的降低血液中膽固醇的作用；其次它能夠調節食慾，維持人體的正常攝食，這對於因過量進食而導致飲食失衡而發生的肥胖症有較好的輔助治療作用。再有綠豆多肽還具有健腦、解暑、解酒等作用。鑑於綠豆多肽優良的功能特性，可以用其作為原料，開發保健飲料。夏季天氣炎 熱，高溫出汗，使機體丟失大量的礦物質和維生素，高溫的環境下產生厭食等胃腸功能低下症狀，補充綠豆多肽飲料，可及時補充丟失的營養物質，又有清熱祛暑的效果。

發明內容
本發明的目的在於針對綠豆多肽的多種生理活性功能，提供一種具有多種保健功能的綠豆多肽飲料的製備方法。本發明的綠豆多肽飲料的組成成分及質量百分比如下
名稱質量百分比
市售綠豆多肽4 6%
綠豆芽汁20 25%
砂糖11 13%
檸檬酸O. 2 O. 3%
CMCO. 03 O. 05%
瓊脂O. 03 O. 05%
飲用水餘量
綠豆多肽飲料的製備方法為用清水洗去綠豆芽上的雜物，用95°C熱水殺青5分鐘，並迅速用流水冷卻，然後用打漿機打成粗漿，並用膠體磨磨成綠豆芽汁。按配方要求稱取綠豆芽汁、市售綠豆多肽、砂糖、檸檬酸、CMC、瓊脂、飲用水，攪拌均勻後均質，壓力13 15Mpa，然後室溫條件下脫氣，真空度90 95 Kpa,然後灌裝、封蓋，經85°C水浴滅菌30分鐘，即為成品。本發明的綠豆多肽飲料具有降低膽固醇、減肥、健腦、解暑、解酒等功能。
具體實施方案用清水洗去綠豆芽上的雜物,用95°C熱水殺青5分鐘，並迅速用流水冷卻,然後用打漿機打成粗漿,並用膠體磨磨成綠豆芽汁。
稱取綠豆芽汁250g、市售綠豆多肽50g、砂糖120g、檸檬酸2g、CMC O. 3 g、瓊脂O. 3g、用飲用水補足至lOOOg，攪拌均勻後均質，壓力13Mpa，然後室溫條件下脫氣，真空度90 Kpa，然後灌裝、封蓋，經85°C 水浴滅菌30分鐘，即為成品。
權利要求
1.一種綠豆多肽飲料的製備方法，其特徵是它的組分和含量為名稱質量百分比 市售綠豆多肽4 6%綠豆芽汁20 25%砂糖11 13% 檸檬酸0. 2 0. 3% CMC0. 03 0. 05% 瓊脂0. 03 0. 05%飲用水餘量。
2.根據權利要求I所述的ー種綠豆多肽飲料的製備方法，其特徵是緑豆芽汁製備方法是用清水洗去緑豆芽上的雜物，用95°C熱水殺青5分鐘，並迅速用流水冷卻，然後用打漿機打成粗漿,並用膠體磨磨成綠豆芽汁。
全文摘要
一種綠豆多肽飲料的製備方法涉及的是一種飲料的製備方法，具體地說是一種以綠豆多肽為主要原料的綠豆多肽飲料的加工方法。用清水洗去綠豆芽上的雜物，用95℃熱水殺青5分鐘，並迅速用流水冷卻，然後用打漿機打成粗漿，並用膠體磨磨成綠豆芽汁。按配方要求稱取綠豆芽汁、市售綠豆多肽、砂糖、檸檬酸、CMC、瓊脂、飲用水，攪拌均勻後均質，壓力13～15Mpa，然後室溫條件下脫氣，真空度90～95Kpa，然後灌裝、封蓋，經85℃水浴滅菌30分鐘，即為成品。本發明的綠豆多肽飲料具有降低膽固醇、減肥、健腦、解暑、解酒等功能。
文檔編號A23L2/02GK102845794SQ20111017658
公開日2013年1月2日 申請日期2011年6月28日 優先權日2011年6月28日
發明者趙彤, 呂偉民, 李娜 申請人:黑龍江省麒麟工貿公司