酸辣粉的正宗醬料（讓你吃到停不下來的酸辣粉）

2023-08-04 10:12:01 3

紅薯圈粉2餅

牛腩及牛腩汁250克

菠菜50克

酸菜100克

黃豆50克

花生50克

蒜末10克

薑末10克

香菜葉2根

油辣子3湯匙

花椒粉1/2湯匙

生抽1湯匙

鹽1/2湯匙

醋2-3湯匙

清水適量

1、原料備好。

2、配料備好。

3、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。

4、菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

5、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用。

6、酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

8、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

9、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水。

10、調入鹽、生抽、醋大火煮沸。

11、把粉絲放入鍋裡。

12、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。

13、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸菜、花生、黃豆、菠菜、香菜葉撒在表面，澆上湯汁，再淋點油辣子香油即可。

1、酸菜一定要事先泡一會，洗淨裡面沙和衝淡酸味味道才更好。

2、粉絲一定先要用溫水泡好，要不然要煮很長時間。

3、如果沒有牛腩和牛腩汁，最好備一些高湯，那樣才會更香。

4、調料可根據自己的口味搭配。