藏族人愛吃的食物是什麼？肉嗎？

2023-07-19 13:19:18 1

　　藏族是中國的少數民族之一，是青藏高原的原住民。有自己的語言和文字，同時也有自己特殊的飲食文化。大部分藏族日食三餐，但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。那麼，藏族人愛吃的食物是什麼呢？隨本期的藏族文化一起去看看吧。

　　藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。

　　糌粑
　　糌粑是藏族的一種重要食品，製作很簡單，將青稞炒熟後磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻並捏成小團而食。

　　風乾肉
　　風乾肉是西藏非常有特色的一種食品。初冬時節，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼通風處，任其冷凍並逐漸自然風乾，到來年二三月份食用時，不僅肉質鬆脆，口味也獨特。

　　手抓肉
　　在廣大牧區，牧民主要以吃犛牛肉和綿羊肉為主。食用時，將牛羊肉連骨帶肉剁成塊，加鹽、花椒粉等調料，把肉煮成半熟，一手抓肉一手用藏刀割食，其肉又嫩又鮮，肥而不膩。這種吃法俗稱「手抓肉」。

　　灌牛腸
　　用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌合，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟後加以食用。

　　灌羊肺
　　先用麵粉做稀糊，把各種佐料磨成細粉和水成汁，加少許香油調勻，然後灌滿羊肺，放入開水中煮片刻後撈出冷卻，再切成片油炒即成。

　　血腸
　　把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸，放到開水禍裡一涮兩滾，不等腸內的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。

　　肉腸
　　也叫油腸，用羊腸製作。在切細的碎肉丁裡加上調料，從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻，裝完後以慢火燉熟。

　　藏式宴席上食品的烹製及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定用膳形式，還有素宴、葷宴之別。

　　在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品，除部分城鎮居民外，農牧區群眾一般不習慣食用。

　　除上述主食外還有麵食，如油煎窩窩頭、鹼液和面壓成的鹼麵條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等。隨著社會經濟和文化生活的改善，藏餐在菜餚烹製技術和用膳形式上也在不斷地改進和豐富。