傣族水醃菜的做法
2023-07-19 13:08:06
1、主料油菜300克
2、調料食鹽適量 花椒適量 幹辣椒5個 獨蒜1個 白糖適量
3、備料工作:上海青洗淨切絲備用;幹紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用;獨蒜去皮切茸狀備用
4、菜碎放入盆中,撒上1小匙食鹽,將菜碎搓揉均勻,用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱)
5、將菜碎醃製三、四個小時,鹽水滲出後,將菜碎團置掌心擠去汁水備用
6、將鍋燒熱注油,下花椒粒中小火煸香,花椒變黑之前撈出扔掉,下紅椒圈、蒜茸煸香
7、轉旺火,將擰乾的醃製菜碎入鍋,快速炒散,下少許白糖調味,加1小勺自製混合豆豉醬,兜炒均勻起鍋
關鍵詞: 傣族 醃菜 做法