甜橙酒做法步驟

2023-07-19 16:17:56 1

　　1、準備材料：橙子10斤、冰糖1.5斤、果酒麴0.1克、果膠酶0.01克。

　　2、先洗淨涼幹表面水分。

　　3、剝皮後用刀子削去表面紇絲絡，注意這步非常重要，是做好甜橙酒的關健，因為去掉絲絡後做出的酒才不會苦。然後用乾淨的鍋燒水至70—80°左右，放入處理好的橙子保溫3分鐘左右，此為巴氏滅菌法。然後撈出涼至室溫。再用榨汁機絞碎。放入發酵容器中。

　　4、加入0.05克的果酒酵母，同時加入0.03克的果膠酶作為澄清劑，如果不需要澄清就不要添加。

　　5、發酵時間控制在8天左右，溫度在18度一25度左右，8天左右就可以過濾去渣了。然後裝瓶密封。陳放三個月左右就可以飲用了。

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