苗族文化：豐富多彩的苗族食俗

2023-07-20 02:50:32

　　飲食是生活重要的一部分，每個民族都有自己獨特的飲食文化，雖然不一定非常豐富，但都會有自己的特色，特別是在逢年過節的時候。
　　那麼，苗族文化有什麼豐富多彩的食俗呢？一起隨小編來看看吧！

　　苗族喜食野菜，如蕨菜、魚腥草、馬蹄菜、刺花菜、鐵道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗淨涼拌吃。這些野菜有的既是菜也是藥，食之苦澀，但卻清涼、爽口、甘甜具有清熱、解毒、消炎、消暑、化食等作用。

　　最為奇特的風味食品，莫過於吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋、花蜘蛛、牛屎蟲蛋、沙蛆等。黃螞蟻生長在樹上，身上約兩釐米，腰細腹大，嘴巴裡有兩顆大牙，多在闊葉處做巢生息、繁殖。

　　苗族的烹飪方法較多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、醃、炒等，其中又以燒、烤、舂、醮、生食、醃為特色。

　　燒，即將食物放入火中燒；烤，即將食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小塊，放在木炭上烘烤熟或在火裡燒熟，再回上韭菜、薄荷、生薑、鹽、蒜等佐料。苗家還擅於製做豆豉、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋，每有佳品，必架起小鍋，進蔬菜、肉、豆腐等，邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。

　　日常飲料以油茶最為普遍。把玉米、黃豆、蠶豆、紅薯片、麥粉團、芝麻、糯米分別炒熟，用茶油炸一下，存放起來。客人到來，將各種炸品及鹽、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水衝開。客人必須連喝4碗。

　　喝茶時，如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上即可，否則主人會一直請你喝下去。湘西苗族還特製有一種萬花茶。用冬瓜、桔子、南瓜一類的瓜果雕成花、鳥、禽、魚等形狀，經過數道工序製成香、脆、甜的食物。飲用時，取幾塊放入杯中，衝入沸水，酸湯也是常見的飲料。

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