白族款待賓客的特殊飲茶方式
2023-07-20 14:27:33
中國自古就被稱作茶之國,飲茶已經成了中國人必不可少的生活習慣。而在白族文化中有一個三道茶文化,不知道大家有沒有聽說過,三道茶是白族特有的飲茶傳統,而且融入佛教色彩與地方特色,富含哲理的三道茶是白族最高的待客之道。那麼,就讓小編介紹一下白族款待賓客的特殊飲茶方式吧。
白族三道茶,白族稱它為「紹道兆」。這是一種賓主抒發感情,祝願美好,並富於戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時,長輩對晚輩的一種祝願。應用範圍已日益擴大,成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。
偏居於西南一隅的南詔大理國,是一方崇尚佛教的樂土。南詔後期,佛教被奉為國教,寺廟眾多,飲茶之風盛行,茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和遊人的必備飲品。一時之間,民間爭相效仿,使茶飲這一雅事在大理成為一種流行時尚。
三道茶」這一獨特的茶道被賦予了更多的文化內涵。「三道茶」第一道為「苦茶」,製作時,先將水燒開,由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤。待罐烤熱後,即取適量茶葉放入罐內,並不停地轉動砂罐,使茶葉受熱均勻,待罐內茶葉轉黃,茶香噴鼻,即注入已經燒沸的開水。少頃,主人將沸騰的茶水傾入茶盅,再用雙手舉盅獻給客人。
因此茶經烘烤、煮沸而成,看上去色如琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝下去滋味苦澀,通常只有半杯,一飲而盡。第二道茶,稱之為「甜茶」。當客人喝完第一道茶後,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,並在茶盅裡放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,這樣沏成的茶,香甜可口。第三道茶是「回味茶」,其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常為六七分滿。這杯茶,喝起來甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無窮。
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