東北血腸製作全過程

2023-07-20 17:33:21 1

　　1、新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻，最好加一些豬的香脂油，切成細碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，老湯必須慢慢的加，一邊加一邊攪勻，一邊用白色的碗舀起豬血看，稠度粘碗為宜。

　　2、豬小腸反覆清洗乾淨。

　　3、取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩紮緊。

　　4、取一個「漏鬥」，塞進小腸的另一頭，用手擠出空氣，用水舀子舀豬血通過漏鬥灌進豬小腸。每隔一段，用繩扎一個扣兒，形成一段一段的或者直接剪斷，直至灌完。

　　5、灌好的血腸放開水汆湯成型，撈出血腸即可。

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