泉州是這一輩子都要去的城市（這座城市來一次就上癮）

2023-07-20 04:47:40 2

DAY 2：這天的風味依然密集，要經過13個站點

第1～2站

早餐：承天巷油條、阿玲花生湯

起床第一頓，我一般是這個路線：先去油條店買兩條新鮮炸出的油條，然後去阿玲點一碗花生湯。

這家油條，打遍泉州無敵手，炸得酥脆而沒有油腥氣，內裡帶一點點綿糯，是一口有層次的油條！

天氣冷了，這家還會炸一些蒜茸枝賣，因為蒜茸枝表層的糖霜化會粘粘的，所以冬天製作能保持最佳狀態 。

配花生湯吃，絕了！飽滿的花生，粒粒煲煮得軟糯，入口自帶綿潤感。

泉州人喜歡吃當地產的紐仔豆花生，小粒而味香，自帶著油潤感。

也可以往花生湯裡打個蛋，變成花生蛋花湯。

小小一碗花生湯，鋪頭隱秘地躲在鐵門後，味道卻撫慰了泉州人30年，最簡單的食物裡，都能找到情懷寄託。

啃完油條，喝完花生湯，過個馬路，對面就是的始建於南唐的承天寺。

論千年古剎的密集程度，泉州稱得上南中國之最。

與附近幾座古剎相比，承天寺不是恢弘大氣的路線，反而有種親和氣質，穿過幽幽的步道，便是雅致的園林寺廟，逛下來很舒服。

第3站

小吃：候阿婆 燒肉粽

逛完寺廟有點餓了，就想吃侯阿婆熱fufu的燒肉粽啦～

軟滑濃腴的三層肉，還塞滿雞蛋、香菇、乾貝、海蠣、蓮子等食材。糯米經滷湯與蔥頭油炒過，染上一層醬色，看起來就很誘人。

特調的醬料，像是花生醬、芝麻醬和一點沙茶醬的混合體，濃鬱醇厚，味道層次很豐富。

來都來了，必須點一碗牛肉羹，是加了薑絲的清湯派，對於肉粽是不錯的中和。

第4站

奶茶：壺見

吃過肉粽之後，來杯奶茶消消膩吧。

壺見是泉州的本土奶茶品牌，為了發揚本地特色，所以招牌的飲品都是以福建茶為主。試了正山小種奶茶、壺見觀音奶茶，茶香較濃，咕嚕咕嚕就囤了一整杯！

季節限定的紅柚小茉莉也不錯，酸酸甜甜，特別解膩。

第5站

小吃：五叔公土筍凍

如果問泉州人哪裡有好吃的土筍凍，他們一般回答：在安海啊。

害，我當然知道這個晉江小鎮的土筍凍最知名，但也想在泉州也過過嘴癮嘛。

很幸運地找到這家小店，土筍凍有三種規格可選，越貴的，沙蟲就更肥更多。

土筍凍吃的就是一口冰涼嫩滑，灑上了蒜蓉醬油，風味更加獨特，堪稱閩南人的布丁。

第6站

小吃：小時候味道

滿煎糕是很有代表的泉州小吃，但是最多人排隊的老字號其實不一定好吃，找到這家小時候味道，人少，出品也快，拿到手都是熱乎的。

裡頭是滿滿的烏糖，那粘糯感，嗯，這才是滿煎糕真正的水平！

這家還有另一個推薦的小吃，名叫甜油䭔。旁邊的老泉州人說：「這個我們從小吃到大，很好吃的！」

將信將疑地買了一份，真香了！有點像在咬一口油炸糯米餈，酥酥糯糯地就啃完一整個，唇上全是細細的糖霜，舌頭繞一圈滾個乾淨～

泉州小吃就是有這種第二眼美人的魅力，經得起時間考驗。想把它們都迎娶回家。

吃完一堆小吃，旁邊就是始建於唐代的開元寺，也太順路了吧……

現在紅葉正美，是最好看的季節，記得去逛逛。

如果時間充裕，還可以去到院落後庭的古船陳列館走走，裡面有一艘迄今發現體積最大，年紀裡老的宋代古船。

第7站

茶室：白水皓兮

泉州近年開了好些茶室，畢竟大福建就是出好茶的地兒！

這家新開數月的白水皓兮，是泉州茶友的推薦，店內清一色只賣福建茶。

茶葉都來自福建核心茶區：福州，武夷山和安溪。試了福州茉莉和小赤甘，搭配的甜品小點，很是精緻。

上茶時，還會把茶葉留起來，方便你自行添水煮茶。

整棟建築從古厝改建而成，還刻意保留了老房的部分結構與牆面， 沒有粗暴的拆改，或者照搬網紅店的風格打造，細節經得起審視。

從店裡還能俯視整條西街，近望雙塔，落日時分也太美了～

坐著喝茶看風景，老舒服了，一不小心就過了一個下午。

第8站

午餐：阿山薑母鴨

泉州的薑母鴨有多好，吃過的都懂吧？城中最知名的幾間，這次重溫都有點可惜，也許因為遊客較多，水準明顯下降。

整體最穩的要數阿山薑母鴨。這家番鴨選得大，不會因長時間的猛火煮製而變得乾柴縮小。

外皮微微橘紅，是火侯足的表現。輕輕一咬，肉質便鬆脫，軟滑而香氣十足。

其實薑母鴨最好吃的是這片老薑，慢慢燉煮至紅糖色，辣味收斂許多，吃起來滿口醬香焦香。

第9站

小吃：Color Corner

此行發現了一家很有網紅勢頭的芋頭餅！

其實嘛，這是一家茶飲店，特色是以店家自己手工作的芋頭餅作搭配。

小小一間店，做茶飲的想法不少，例如我就喝到了一款油甘汁，以油甘果榨汁調味，口感酸甜，比檸檬茶還要開胃。

嘗一口芋頭餅：蔥油餅夾著飽滿的芋泥，外層鋪滿芝麻，一口下去，先是餅乾的酥脆，再到芋泥的綿密，天，有了它，哪還用得著去排隊一小時買莊阿姨？

第10站

咖啡：巴浪魚咖啡館

泉州的咖啡店裡，最喜歡的要數巴浪魚。豆單更新快，做特調也很有想法。

他們很擅長在創意咖啡裡融入本地元素，比如用承天巷油條做油條阿芙加朵，還有加入本土石花膏做拿鐵，細節上巧思十足。

近期的冷萃，入口是濃濃的龍眼蜜香，甜中透著輕盈的酸，好喝。

第11站

晚餐：新秀餐館

如果要為這裡找到一間小神店，我認為是這一家：新秀餐館。

小小的門面，只有七張桌子，點菜要鑽到廚房的海鮮池前。看到這猛火大鑊的畫面，就很篤定：這樣的店，肯定好吃。

廚師就是老闆，炒菜時身後站著4個人，彼此沒有任何交流，卻合作無間。

能有這樣行雲流水的後廚，因為這是一間家庭小館，爸爸炒菜，家人打下手，用33年培養出的默契。

先來一鍋苦瓜蜆湯，蜆仔下得毫不吝嗇，苦瓜選得好，不哭，自帶甘甜，所以湯頭非常清甜。

閩南人愛吃鯊魚，這次試試鯊魚皮，本體長這樣，看著是不是不像會好吃的樣子

但是做成這道炣鯊魚皮之後，讓人拍案叫絕，這綿軟滑溜的口感，咬起微微彈牙，明明是快火猛炒的，卻有一種經醬汁久煮而成綿糯感。 醬汁 有種說不出的馥鬱香氣，不配個打滷面合適嗎？？

還有一道泉州人在這個季節最愛吃的芥菜心，看起來像瓜一樣的蔬菜，平常是直接水煮氽燙著吃，這次用來炒，口感介於冬瓜和之間，非常妙。

只有一個遺憾，人太少，胃容量不足，沒有點到其它招牌菜，例如組合清奇的梭子蟹炒菜花，下次還要來！

第12站

燒烤：串味好美味燒烤

終於到了激動人心的宵夜環節！

先從這家深得我心的燒烤開始。很垂青這家的選品，海鮮從魚類到貝類選擇不少，一些燒烤店少見的蛙和豬腦，也陳列在櫃前。

實在吃不下太多，隨便點一點排骨、鰻魚、豆腐、豬腦、雞蛋、海螺吧。印象最好的是豬腦，表層覆上一層店家自調的醬料，烤出來帶著微微起焦，像在吃烤豆腐！

烤鰻魚，醬汁較重，烤出來是汁水派，而不是平常的脆香派。

搭配上也有趣，拿了一隻生雞蛋，烤的時候放在撻皮殼裡，還加一個文蛤在裡面，所以雞蛋是帶有鮮味的。

這海螺也不得了惹，上面還塗了一層花生醬，味道有點妙啊。

大樹下，小湧邊，吃燒烤可爽咧！

第13站

面線糊：吳淑珍面線糊

本次旅程的最後一站，還是以面線糊作結吧。

泉州的面線糊分為晨間派和夜間派。夜間派要在晚上10點後出攤，有名的大多集中在百源路，小小一條商業街，就有三家面線糊鼎立：婷婷、海龍、吳淑珍。

百源路白天是條正兒八經的商業街，但一到面線糊出攤的時候，瞬間把人行步道擠個滿滿當當。

夜間派的面線糊，配菜要更加豐富濃烈一些，但最受大家歡迎的，其實還是老幾樣：大腸、醋肉、油條，堪稱面線糊的鐵三角。

這三家"巨頭"裡面，婷婷曾是我心中的面線糊Top 1，也是名氣最大的一間。 但這次再嘗，湯頭淡了，面線稀了，而且小鐵兜換成了紙盒，整體都不是那味兒了。

紙盒吃熱騰騰的面線糊，你良心不會痛嗎.gif

三家嘗下來，最平衡的要數 吳淑珍 。醋肉剛炸好沒多久，吃起來還帶點脆香。

面線糊以大骨頭作底，清甜，加入醋肉、大腸，還灑上一點滷汁，暖fufu香噴噴，這樣的面線糊，才是深宵的安慰，睡前的晚安嘛。

最後

買個手信再走吧：）

老牌子的手信有兩家，一家是 林記正泉茂 的綠豆餅，另一家是 源和堂 的蜜餞，綠豆餅酥皮較為厚實，豆蓉是粉霜般的口感，個人覺得口感較幹。而蜜餞的選擇很多，根據自己的喜好選就好啦！

另外，前面推薦的一些小吃，有些在店裡吃完，可以直接買禮盒裝。

想買新派一點的手信，推薦 黍物裡 的鳳梨酥，酥皮鬆化，鳳梨纖維飽滿，感覺可以和微熱山丘掰頭一下。

一些泉州出行Tips:

本次暴走主要集中在鯉城區，步行友好，如果選擇交通工具，可試一下很有特色的電瓶車公交，上車兩元，隨叫隨停，可根據你提的目的地自由切換路線，另外就是可以騎小電動，可選的廠牌有小溜、美團和青桔。

除了吃吃吃，泉州還有很多值得體驗非遺文化，例如聽南音，看木偶戲、梨園戲，在公眾號搜索「福建省梨園戲傳承中心」 、「梨園戲票務」，可以提前了解梨園劇目及訂票。

如果對戲曲類感興趣，泉州五大劇團基本周末都有公演戲幕，可提前關注公眾號了解劇目。五大劇院分別是：泉州木偶劇、南音藝苑、梨園劇院、泉州高甲戲團、泉州大戲院

博物館推薦去海外交通史博物館、閩臺緣博物館以及泉州博物館，去後者時可順便一逛西湖公園。

目前泉州正在進行街巷的提升，所以會發現不少巷弄都在施工，預計農曆年末結束。

來源：鳳凰網旅遊（如有侵權請私信）