適合孩子吃的翅根炸雞排家常做法（炸雞排不用外面買）

2023-08-07 16:55:50

雞胸肉的用途比較廣泛，不僅僅可以炒菜用，也可以涼拌吃，

還能成為上好的雞排的原材料。

而我們當下的流行菜系中，炸雞排之類的菜食很受大眾的歡迎，

尤其是家裡的小朋友特喜歡，這樣話，就更應該嘗試一下自己到底能不能做好它。

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所以炸雞排很多人都喜歡吃，可以說是街邊小吃的首選，

但通常情況下，人們又擔心外面炸的雞排不夠健康，那怎麼辦呢？

在家掌握了以下這些方法，也能炸得既酥脆，又鮮美，健康美味，

還吃著放心，不如先學起來吧！

主料：雞胸肉300克、雞蛋2個、麵包糠適量

準備調料：

鹽5克、味精5克、胡椒粉0.5、料酒20克、生粉適量、沙拉醬適量

一 切割雞胸肉

選用新鮮雞胸肉2片300克

將準備好的雞胸肉洗乾淨放置案板中央，先去除筋膜和一些邊邊角角油脂，

然後從中間切開，呈薄厚均勻的兩片，因為雞胸肉太厚，

整體炸很難入味，也不容易成熟。

筋膜和邊角會影響雞排的口感，所以去掉是最好的。

切好的雞肉，我們在兩面打上花刀。

同樣也是為了更好成熟和入味，同時能可以牢牢地掛住炸糊。

在準備階段，我們一要確保其衛生，二要確保其更加入味，

這樣我們的製作才算是接近完美。

二 醃製雞胸肉

在備好的雞胸肉上面分別放入適量的鹽、味精、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，

可以根據個人口味進行微調，雞胸肉再醃製10分鐘。

抓拌和按摩最好同時進行，讓調料有一個充分融入肉質的空間和過程，

這樣才能達到醃製的效果，最終炸制出來的雞排才能達到我們預期的口感。

接下來準備一些生粉、雞蛋液和麵包糠，我們先把雞排沾上一層生粉，

然後再放入雞蛋液中，裡外都蘸一下，然後我們讓雞排裹上一層麵包糠。

這一步，我們一定要細緻耐心，

儘可能將所包裹之物浸染的整塊雞排上，而不只是局部操作。

三 炸制雞排

鍋內下油，油溫達到六成熟的時候，下入雞排。

雞排炸熟炸透，一面炸至金黃翻到另一面，待兩都呈金黃色時。

便可以撈出控油，最後將雞排改刀，切成條狀，裝盤即可。

炸雞排時，就顯得很簡單了，只要注意到油量和油溫，

乃至雞排炸後的色澤，便能順利完成任務。

同時，我們可以搭配上自己喜歡的粉料和蘸料，也可以適當的搭配一些蔬菜沙拉。

這是根據個人喜好出發的，有的人想感受那種燒烤的感覺，

便可以蘸一些類似孜然的燒烤料，當然喜歡吃辣的也可以蘸辣的一些料粉，

總之，可以進行自我調配。那這款外酥裡嫩的炸雞排，你學會了嗎？

1、雞排的切制，一方面要將其一分為二，變薄處理；

另一方面是要在其表面打上花刀，這都是為了更容易均勻地炸熟，

以及很好入味，包括掛住炸糊所準備的，必須這樣處理。

2、醃製雞胸肉的時間不能太長，也不可過短，

10分鐘左右最好，這一點最好作掐時處理。

3、炸出鍋的雞排，切的時候要用其他東西撐著，

因為油溫太高容易燙傷手，吃得時候也不可太過急切，

切成條狀後，用牙籤叉著吃是比較理想的狀態。