酒樓飯店的香粘米怎麼煮才好吃

2023-08-09 13:18:56

1、香粘米丸做法如下：材料湯底：豬大骨，幹尤魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精;

2、原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，蔥花；

3、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時後，再用小火煎至微焦，置冷後再切片便可;

4、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時後加冬菜、鹽、糖、味精調味即成濃湯底;

5、豬肉垛碎在濃湯底裡燙熟，拿出再加油與醬油拌勻製成豬肉碎備用;

6、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片;

7、濃湯底燒開後，即放入粘米粉燙熟後置於大碗內，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數片五香肉在米粉之上，最後放韭菜與豬肉碎，再倒滿濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。

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