秋風起螃蟹肥的詩句（秋風起蟹兒肥又到吃蟹的好時節）

2023-08-09 04:23:56

一、清蒸螃蟹的做法步驟

1、螃蟹用刷子洗刷乾淨。

2、用棉線把四邊的腳捆住。

3、鍋裡加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。

5、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。

小提示

螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。

使用的廚具：蒸鍋

二、香辣蟹

「香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，可是俺沒那個本事生剝殼，俺怕這小東西夾手，所以是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們，可以象我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。」

香辣蟹的做法步驟

1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。

3、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

5、下入步驟三中材料煸香。

6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

7、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

9、加入鍋中。

10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

小竅門

吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

使用的廚具：炒鍋