天麻燉雞湯家常做法（天麻燉土雞怎麼做）

2023-08-06 11:39:26 1

天麻，是一味常用名貴的中藥，冬至以後，「冬麻」體重飽滿質佳；立夏以後的「春麻」質次之。

天麻在我國普遍栽培，分布較廣，在種內產生了許多變異，根據這些特點，將天麻劃分為4個類型，紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻。

天麻味甘、性平；平肝息風止痙。

用於頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風。

能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。

天麻多糖有免疫活性。

天麻的品質：一等的乾貨呈長橢圓形。扁縮彎曲，去淨粗栓皮，表面黃白色，有橫環紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質，牙白色。味甘微辛。每公斤支以內，無空心、枯炕、雜質、蟲蛀、黴變。

血虛、陰虛的人慎食。

貴州特殊的氣候和土壤生產的天麻，天麻素和微量元素含量都非常豐富，有高參黔麻（高麗人參，貴州天麻）的美譽。

天麻燉土雞

材料：老母雞1隻；天麻1根約30克左右；枸杞少許；薑片3片；鹽適量；

做法：

1。貴州產的天麻；

2。將雞宰殺洗淨剁成大小適中的塊；

3。煮鍋內放適量水燒開，將雞塊焯去血水，在清水下洗淨；

4。天麻提前用熱水泡漲；

5。處理好的雞塊倒入砂鍋，放入泡發好的天麻，薑片，枸杞；

6。加入淹沒雞塊的清水，先大火燒開後轉小火燉至軟爛（我們家非常喜歡喝湯，所以加得足夠多）；

7。加入鹽調味即可；