怎麼樣熬著豬油又白又香（如何熬出質地好的豬油）

2023-08-06 10:20:49 1

吃豬油不好哦？

這是我們平時生活中經常聽到的勸誡。

不知道還有一句話大家是否熟悉。

拋開劑量談毒性都是耍流氓。

與其擔心偶爾吃些豬油長胖，影響身體。

倒不如把擔心的精力，放在更有前途的邁開腿中。

所以今天，菊子就教你如何熬出質地好的豬油。

第一點是選材，熬豬油可以用豬板油也可以用豬肥肉。

豬板油是豬肚子裡的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相對較少，熬油首選。

豬肥肉相對豬板油，出油率更低些，油渣更多，喜歡吃油渣的朋友選這個就對了。

另外家豬和土豬熬出來的豬油，會比飼料豬更香，推薦。

第二是水，熬豬油是要加水的，以豬板油和水為例，個人經驗比例是10:1。

所以3000克的豬板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不變的，可微調。

加水不僅可以使豬油的顏色更加潔白鮮亮，而且也可以使豬板油受熱均勻。

水在熬煮的過程中也會慢慢蒸發掉，不用擔心豬油裡會有水分哦。

第三點是火候，豬板油剛下鍋的時候是大火熬煮。

大火煮開後期轉小火慢熬，直到油渣變成金黃色便可關火。

液體狀態的豬油是金黃色，固體狀態的豬油是雪白色的。

如果熬過頭了，最終固體狀態的豬油也會變得偏黃。

另外很多朋友還會加點姜去腥，個人不推薦。

因為很多時候豬油用於中式點心起酥，加了姜，味道會有影響哦。

準備好詩意的容器，熬好豬油，放冰箱冷藏，偶爾品嘗，生活中的小確幸哦。

食材清單：

豬板油 3000g / 清水 300ml

烹飪步驟

- step1 -

豬板油洗淨。

- step2 -

豬板油切成小塊，淋巴結記得也要去除。

- step3 -

鍋裡加300毫升清水，下豬板油大火加熱，均勻翻動避免燒焦。

- step4 -

慢慢熬製出油，直到油渣變成金黃色便可關火，撈出油渣過濾出油。

- step5 -

再把熬好的豬油過濾到容器裡面，等待涼透後放冰箱冷藏至凝結狀。

- step6 -

潔白細膩的豬油就完成了。

- step7 -

炒青菜，蛋黃酥桃酥等中式點心，有了豬油更美味，趕緊做起來。

豬油是用水熬還是用油熬？菊子教你正確做法，雪白醇香，起酥一流。

熬豬油是菊子姐姐Cooking美味的第879道美食。

豬油平時除了用於炒菜味美，做中式點心起酥也非常重要。

熬豬油產出的油渣更是讓人垂涎。

豬油拌飯，辣椒炒油渣，豆豉炒油渣，蒜苔炒油渣等，都是讓人滿足的美味。

記得小時候，豬油渣還是像花生米一樣的零食，酥脆鮮香，每一口都超讚。

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