糯米鍋巴糯米幹了怎麼炸（做糯米鍋巴有人直接炸）

2023-08-06 13:55:09 2

對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。

大家好，我是甜秋姐。我們平常吃過各種各樣的零食，簡直數都數不過來，有一些零食從小一直吃到大都非常喜歡它的味道。鍋巴就是這樣的一款零食，味道特別的美，有麻辣的，有鮮香的。想起我小時候真的是特別喜歡吃鍋巴，一塊錢買一袋鍋巴，能吃好久，今天甜秋姐就教大家自己在家，用糯米來做酥香可口的糯米鍋巴，糯米不要蒸，一斤可以做5大片，平時呆在家裡作為小零食也不錯哦，尤其是孩子們，出鍋就搶著吃。

1. 先準備一斤泡了一晚上的糯米。

2. 再清洗幾遍，用撈子將糯米控幹，不然炸的時候油會濺到到處都是。

3. 加入15克澱粉，增加一下粘合度。再加入一小勺薑末調味，一勺鹽，兩勺糖提味，攪拌均勻備用。

4. 鍋中多放入一些食用油，當油溫升到，扔顆糯米進去能立刻浮起就可以開炸了。拿出我的鍋巴勺，放入油裡預熱一下，再留一些油在勺子裡面，這樣可以起到防沾的作用。

5. 然後將糯米均勻的鋪在勺子上，只需要鋪上薄薄的一層就可以了，鋪厚了不容易炸透。接著將裝好糯米的勺子慢慢接觸油，讓其定型，進去之後像這樣提幾下勺子，防止油將糯米崩裂，反覆這樣操作，見糯米表面有些微微發黃，也稍微有些定型，就可以完全放入油中轉小火慢慢炸了。炸的時候可以晃動一下勺子，慢慢的整塊完整的糯米就自己浮起來了。

6. 再炸上一會，像這樣兩面金黃，就可以出鍋控油啦。

這樣我們的糯米鍋巴就做好了。看起來十分堅硬的感覺。其實不然，這樣的鍋巴鹹香酥脆，還有濃濃的米香。吃起來真的很脆，有糯米的甜香又有鍋巴特有的質感和口感，在嘴裡嚼碎慢慢又清脆變膩滑是味覺和感官上的雙重享受。

總之炸好的鍋巴冷卻後可以直接吃，脆脆酥酥的很香。也可以直接拿開水泡，放點紅糖，泡軟後再吃。好了，今天的視頻就分享到這裡吧，這道糯米鍋巴您學會了麼，趕緊做著嘗試一下。喜歡的朋友歡迎關注甜秋姐美食，帶您品嘗不一樣的美味。我們下期再見。

食材明細：

一斤糯米 15克澱粉 一小勺薑末 一勺鹽 兩勺糖

小貼士：

1. 做好的鍋巴也可以自己撒上愛吃的佐料豐富口味哦，我覺得只放鹽就已經很香了可以保留糯米原來的米香味

2. 關於油溫的控制，剛開始中火加熱至要求的溫度，炸第二塊的時候可以改成中小火慢炸，全程都不需要再調整火力了。模具從熱油鍋裡面拿出來，加入糯米時會有吱吱聲，這樣的鍋巴炸到一定時候就會自動飄起來。然後再翻面炸至兩面金黃就可以啦。