如何巧剝板慄
2023-07-12 01:30:26
把板慄平放在刀板上,用一隻手按住,另一隻手用力從上而下沿著板慄分割線切一刀,這個分割線指的是慄的底部與慄身交界處,且底部比較厚實些不會切到板慄肉。
從切口處用硬的不鏽鋼勺柄把慄殼挑開,留下帶外衣的慄肉,先把所有的硬殼先去完後再統一去外衣,單獨剝外衣是比較難的。
煮鍋裡清水燒開,有小泡泡冒出時把帶外衣的慄肉倒入鍋中,讓每個慄子都能在開水裡泡一泡。
泡上5分鐘左右的樣子,表面的外衣有溼潤的感覺時撈出。
趁熱用手把外皮撕開,這樣外皮比較整很好撕也不傷手,完整的慄肉就剝好了,如果中途涼了再倒進鍋裡熱過回溫一下,再撈出接著撕外衣就可以了。
關鍵詞: 如何 板慄