鹹安磚茶特產（黃梅特產之元宵茶）

2023-07-08 15:38:59

芫荽，大概是因為它有一股清新而濃鬱的香味，我們黃梅俗稱為香菜，但因為它和姜、蒜、蔥一樣，氣味太濃烈，所以，也不是每個人都喜歡的。據史料記載：芫荽原產於地中海及中南亞地區，在公元前1世紀的西漢時期，從絲綢之路傳入中土。張華《博物志》稱「張騫使西域，得大蒜、胡荽。」胡荽和胡麻一樣，一個「胡」字，表明了身世來源，是外來的蔬菜和作物。

那麼這個原本叫胡荽的外來作物，又是怎麼演變成芫荽的呢？據說是南北朝後趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，遂下令改為原荽，後來演變成芫荽。還有的地方因其適合鹽漬食用而稱其為「鹽荽」。明人屠本蔌在《野菜箋》贊曰：『「相比芫菜，化胡攜來。臭如葷菜，脆比菘苔。肉食者喜，藿食者諧。惟吾佛子，致謹於齋。或言西域興渠別有種，使我罷食而疑猜。」這段讚譽，把芫荽的身世、特點、配菜、提味的特點，表述的明明白白。我想，那時候，不管是粗茶淡飯的平民百姓還是膾不厭細的貴族，都該是喜歡吃芫荽的吧。

芫荽的外形並不起眼，正如李時珍在《本草綱目》上介紹的一樣：「其莖葉細而根多須，綏綏然也。」這個 "荽" 字道出了芫荽的長相：植株柔細，莖葉自然分布有致。芫荽作為配菜，是一種飲食美學，因為它可以解油膩，去腥味，也就成了牛肉最忠實的伴侶，一碗熱氣騰騰的牛肉麵端上來，如果加上切成細段的芫荽，那碧綠的顏色，看上去脆嫩清鮮，聞起來香味不絕，吃起來清爽不膩，頓時讓你胃口大開。

與我來說，芫荽給我印象最深的還是兒時用芫荽做成的元宵茶。那個時候，元宵茶是我們黃梅春節、元宵節期間家家戶戶用來待客的必備品，大概因為其主要原料是「芫荽」，在我們黃梅話中接近「元宵」所以而得名吧。記得那個時候，每到臨近春節，每家就早早的買好芫荽，洗乾淨，放在太陽下曬乾生水，注意，只是曬乾生水，不是曬乾芫荽，好像說生水沒曬乾保存的時間不長，切細放鹽漬上，然後裝在一個玻璃瓶裡。把炒好的黃豆，芝麻放在另一個玻璃瓶裡。（黃豆好像要稍稍粉粹一下）待到有客人串門或自家飯後吃油膩了，打開玻璃瓶，一勺漬好的芫荽，一勺黃豆芝麻的混合，衝上一杯開水，喝上一口，那淡淡的鹹，那濃濃的香，頃刻就會甦醒你的味蕾。那種滋味，那種感覺，是無法用文字來描述的。那時候，這元宵茶，雖算不上特別貴重的飲品，但也不是敞開喝的那種，一般家庭做的都不多，主要是待客，就像今天的貴重茶葉。自家也就是吃了什麼不消化，母親才會泡上一碗我們喝，說來奇怪，每逢肚子脹氣，喝了一碗元宵茶，不要一小會，那脹氣的肚子就舒服了許多。多年後在李時珍《本草綱目》中才知道，這芫荽有消食健胃的功效。只是這肚子脹氣畢竟不是經常發生，元宵茶的誘惑對饞貓的我來說，猶如百爪撓心，也就或多或少，把自己本來輕微的不舒服，說的無比嚴重，以此換得一杯香濃的元宵茶。現在想來，精明的父母，如何看不穿我那一點小把戲呢，只不過源於濃濃的愛而不忍拆穿我那不犯原則的謊言罷了。