肥城綠豆粉皮的來歷(桃都肥城-特產)
2023-07-08 19:31:09
在君子之邑桃都肥城,只要說起東孔綠豆粉皮,人們就會翹起大拇指連聲誇讚:「東孔綠豆粉皮好,既能燉又能炒,涼拌味更好;老幼都愛吃,大小餐桌離不了。」‚「綠豆粉皮滑溜溜,清熱解毒宜長壽,清香爽口人人饞,孕婦見之口水流!」
孔莊粉皮,以「純、色、感」俱佳成為歷史悠久的地方傳統名吃,以色澤透明,清爽可口,味道鮮美,營養豐富而聞名,具有食用方便和長期保存不變質的特點,含有豐富的蛋白質和碳水化合物,具有清熱解毒等功能
這是因為:本產品有四大特點:(一)它具有綠豆的天然性:清熱解毒、降壓利尿,是防暑佳品,具有較好的保健功能。(二)它營養豐富,老幼皆宜。它含有豆類蛋白質25.5%,脂肪2.4%,碳水化合物53.6%,纖維素及鈣、磷、鐵質等8.26%,還含有大量的維生素A、維生素B1、B2,經常食用可增強食慾、延年益壽。(三)它和色透明,清爽可口,食用方便、花樣多多,特別適宜做涼菜,是肥城名吃,本品的妙用在於既能涼拌、熱炒,單獨做菜,也能葷素混燉、混調;既可撕片切絲,也可切塊與雞肉混燉,還可作為涮火鍋的上乘輔料。它是傳統的地方名吃,是宴席上的美味佳餚。(四)本產品耐儲藏,不變質,便攜帶。
除此之外,東孔綠豆粉皮為白色透明的圓形體。它薄如蟬羽,圖案講究,他不僅外形美觀,且富有文化內涵。圖案中間為「滿月銀光」,粉皮沿為「銀筋鎖邊」。因綠豆粉皮有厚薄之分,故此,厚者圖案清晰悅目,薄者圖案若隱若現。從整體看,粉皮圖案有「圓滿成功」和「團圓賞月」的美好寓意。所以,肥城西南鄉一帶常把東孔綠豆粉皮作為回禮,婚嫁和饋贈的首選禮品。
東孔綠豆粉皮起源於明朝末年,興盛於康熙年間。綠豆粉皮的創始人是孔子第61代孫孔宏嗣。說起東孔綠豆粉皮的製作還有一段傳奇故事呢!傳說孔宏嗣是遠近聞名的大善人。當初他為了養家餬口學會了修理石磨的手藝,為給鄉親們探索致富門路,他在外地修理石磨時,學會了用地瓜粉璇制粉皮。就在他璇制地瓜粉皮的第二年,肥城西南鄉瘟疫蔓延。人們大都面黃肌瘦,手無縛雞之力,村人死者無數。這位大善人看在眼裡,痛在心裡,日夜苦思解救之舉。俗話說「日有所思夜有所夢」,果不其然。一夜,他夢見聖祖孔子,從天而降,兩手各執一條幅,上書:「綠豆清熱解毒,可稱強體之寶;製成美皮常吃,定叫瘟疫自跑」。他喜不自禁,當即叩首謝祖。他從夢中醒來之時,方知這是聖祖點化,。第二天他便想:本地盛產綠豆,何不生產綠豆粉皮。一可驅瘟壯體,二可為鄉親們擴大生意門路。於是便琢磨如何利用製作地瓜粉皮的經驗製作綠豆粉皮,經過反覆試製終於成功,並教授多人璇制。綠豆粉皮璇製成功後,村人食之,皆感爽口味美,活力煥發,瘟疫逃之夭夭。於是一傳十,十傳百,肥城西南鄉膳食綠豆粉皮成為風氣,由此東孔綠豆粉皮的加工逐漸興盛。康熙年間,聖祖皇帝微服私訪經過此地發現該村加工粉皮,甚為好奇,品嘗之後大加讚賞,自此後,東孔的綠豆粉皮變成為歷代朝廷的貢品。
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