雲龍區美食

2023-07-14 08:19:36 1

雲龍區美食有窩頭、蝴蝶饊子、壯饃、小孩酥、龍門魚、金絲纏葫蘆等。

1、窩頭：窩頭是由小米麵、敉子面、玉米面、慄子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟後呈金黃色。

2、蝴蝶饊子：蝴蝶饊子以其香脆、鹹談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。

3、壯饃：壯饃又稱「鍋盔」「鍋拍」，用未發酵的面做成。將麵團放在石板或石案板上，另用一根擀麵杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麵杖，用來揉麵團，俗稱此法為「腚踹面」。做成厚約1-2釐米，直徑約50釐米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。

4、小孩酥：又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統名點，起源於清朝乾隆年間，其特點是「香、酥、甜」三性具備，是老少皆宜之佳品。

5、龍門魚：鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有餘之意，故徐州有「無鯉不成席」的風俗。兒童入學、學子進考必烹製鯉魚使其食之，喻其「成龍」之意。

6、金絲纏葫蘆：徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。「金絲纏葫蘆」即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客讚賞。

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