慶元縣美食

2023-07-07 04:43:46 2

慶元縣美食有慶元麻餈、慶元社粿、油菜火鍋、慶元黃粿、慶元烏米飯、筍粽等。

1、慶元麻餈：麻餈是閩南、浙江、江西的著名小吃，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰，成品色澤鮮白，滑韌透明。浙江金華一帶有冬至吃麻餈的風俗。

2、慶元社粿：每逢「春社」，慶元有「烙社粿」的習俗，每年春天，及潮溼的坡地上，有一種開黃花的草本植物，俗稱「社曲」（學名「鼠麴草」）。春社時令，社曲嫩芽初長，婦女們三五成群，上山採摘，然後放在舂臼中舂成富有黏性的醬狀，與糯米漿摻和烙成薄餅，稱為「社粿」，其色翠綠誘人、味清香可口。

3、油菜火鍋：油菜火鍋是浙江慶元特色乾鍋。綠的油冬菜、紅的酒糟肉、黃的油豆腐、黑的香菇、白的筍，通通下鍋大火爆炒，然後換小鍋上桌，鍋底再點上一盞酒精燈。

4、慶元黃粿：黃粿黃裡透綠，色澤晶瑩、清香柔韌，十分可口，滋味清香，營養豐富，既可當菜又可當主食。黃粿的食用方法多種多樣，可蒸、煮、燙、烤、炸、煎等。

5、慶元烏米飯：農曆四月初八吃烏飯是慶元黃田、竹口一帶的民間習俗。烏飯的做法是，用一種叫「烏飯蘆」的灌木葉子放在鍋中煮爛，然後取其烏黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉攪拌，經文火炊透便成烏飯，其味清香可口，使人食慾頓增。

6、筍粽：因製作時使用筍油，故稱筍粽。筍油是用筍廠（舊時製作白明筍及筍乾的作坊）煮筍的筍湯製成，通過煎熬，使筍湯濃縮成膠狀，即為筍油。筍粽的製作過程處處不離筍，先將糯米洗淨後，放入適量筍油拌勻，讓米儘量汲收發脹，然後用筍殼包裹，放到陶灶裡煮一日一夜，熟爛後即可。

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