怎麼處理鮮生蠔

2023-07-06 15:47:01 3

　　1、刷洗；生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套，這樣來保護自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手；

　　2、浸泡；生蠔呢屬於海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做一下除腥的步驟，準備一些蘇打水，然後把生蠔泡入蘇打水內，泡上一段時間之後我們可以打撈上來，用清水進行再次衝洗；也可以我們先去掉外殼，之後放入點油。再用手進行抓洗，洗完之後再次衝洗；

　　3、去殼的方式；帶好手套之後準備去除外殼的時候，準備一個專用的牙刷刷洗，洗乾淨之後我們取一把窄而長點的刀，直接插入生蠔外殼的縫內，然後我們只需要用力擰刀把即可打開外殼；

　　4、衝洗注意事項；由於生蠔的肉非常的細嫩，所以我們在衝洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會損傷生蠔肉，損傷以後會影響口感；

　　5、鹽水浸泡；在我們見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進行混合，然後取適量放入容器，然後放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好；

　　6、新鮮生蠔處理；如果購買的是新鮮的生蠔，那在處理他的時候就有一個小小的技巧了，因為新鮮的肉一般會混一些雜質在內，所以我們需要處理一下，那就是我們在清洗的時候放入適量的植物油，這樣就會更容易的處理掉那些雜質！

　　7、吃法；生蠔的肉非常的細嫩，所以在把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長，只要我們發現生蠔外殼張開了，就立馬撈出，以免肉被煮老了然後去殼沾醬料吃，當然如果想進行生吃的話，就需要直接撬開外殼，那我們就需要帶上手套，以免鋒利的外殼劃傷我們的手；還可以做湯喝！

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