十大巧克力聖地之法國小鎮Tain L'Hermitage

2023-07-06 21:05:05 1

　　我們都知道情人節一到，情人們總是會互送禮物。而說到情人節的禮物最不能少的就是巧克力。鮮花代表相思情意，而巧克力則代表著生活甜蜜。而這些巧克力是哪裡出產的呢？那麼，接下裡就讓我們跟著城市文化一起來了解下十大巧克力聖地之法國小鎮Tain L'Hermitage。

　　法國小鎮Tain L'Hermitage
　　小鎮Tain L'Hermitage位於法國中部，是世界著名巧克力品牌Valrhona的發祥地。該地的名勝之一是Valrhona巧克力學校，專門培養專業的廚師、巧克力製造商和宴會承辦人。該學校甚至開設了一門為期三天的課程，教授業餘愛好者們如何製作甜點。

　　法國小鎮Tain L'Hermitage簡介：
　　Tain-L'Hermitage是一個看似平凡的河畔小鎮，居民僅有五千人，小鎮臨河背山，擠在隱居地山和隆河（Rhone）堤岸之間，但是城裡卻集聚了兩家法國隆河谷河谷產區最頂尖的酒商M. Chaputier和Paul Jaboulet Ainé。

　　小鎮裡還藏臥著法國質量最高，聞名全球的巧克力商Valrhona，法國大部份頂級巧克力的原料都來自於這裡。

　　在兩個世紀之前，波爾多梅多克的城堡酒莊，包括最頂尖的拉菲堡（Chateau Lafite Rothschild）在內，每年都耗費巨資自隱居地採買葡萄酒，添加到他們的頂級梅多克紅酒裡以提高質量。波爾多酒商的記載，1795年的拉菲堡因為添加了許多隱居地紅酒，成為當年最精彩的波爾多紅酒。到底這片山坡有著什麼樣的獨特之處，要讓波爾多的頂級名莊要千裡迢迢地到此尋酒。

　　葡萄園面積僅117公頃的隱居地，主產以Syrah釀成的紅酒，顏色深，酒香濃鬱且變化豐富，年輕時常有紫羅蘭花和黑色漿果香氣，陳年後更常發展出荔枝幹、陳皮、香料及皮革的特殊香味。隱居地的白酒比較稀有，只佔四分之一的產量，通常混合胡姍（Roussanne）和瑪姍（Marsanne）兩種葡萄。除了紅、白酒之外，在特殊的年份裡，隱居地也出產麥杆酒（vin de paille），這種產量相當小而且非常稀有昂貴的白酒是採用過熟但健康的白葡萄，置放於麥杆上風乾濃縮糖份之後再進行榨汁發釀而成，非常甜美香濃。

　　隱居地是由堅硬的花崗巖塊所構成，但因河流堆積和衝刷，由下到上有著多樣土質。山腳下多石灰質，混合著黏土和砂子，出產的最為柔和圓順，充滿迷人果香的紅酒。等爬到山坡中段，主由火石和鵝卵石構成，並混合白堊黏土，出產常帶花香，單寧滑細的優雅紅酒。等爬到小教堂附近的山頂，土壤以花崗巖為主，產的紅酒澀味最重，顏色特別深黑，風格最強硬。而最精彩的隱居地卻是將這些不同葡萄園的葡萄酒混在一起，調配成最豐富多變也最均衡協調的紅酒。

　　這片珍貴的葡萄園分屬於40多家酒莊，但僅十多家自己釀酒裝瓶，其餘全賣給酒商或是鎮上的釀酒合作社。鎮上最知名的酒商包括以名酒La Chapelle聞名的Paul Jaboulet Ainé，以自然動力種植法耕作的M. Chapoutier、以及質量突飛猛進的Delas Frères，特別是M.Chapoutier在火車站前的品酒中心是訪客絕不能錯過的地方，獨立酒莊首推Jean-Louis Chave，還有Marc Sorrel、Ferraton和Colombier也都頗知名。