北京經典小吃怎麼做

2023-07-23 02:46:41 1

　　1、驢打滾：用黃米麵做的傳統小吃，製作時把黃米麵擀成片，然後把紅豆沙鋪在面片上，捲成卷，切成小塊，表面粘上黃豆粉。成品呈黃色的外表，白色的面片和紅色的豆沙三色。口感香甜有點粘，具有濃鬱的黃豆粉香味。

　　2、艾窩窩：艾窩窩是一款老北京傳統小吃，用糯米粉和麵粉做皮，裡面包的餡兒有各種各樣，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等。口感粘軟香甜，色澤潔白如雪，時長用紅色的山楂糕在其頂部作為點綴。

　　3、豌豆黃：原本是一款民間小吃，後來傳入宮廷，因為慈禧太后非常喜歡吃而名聲遠揚。用白豌豆為原料，做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化，口味香甜，清新爽口。

　　4、糖耳朵：糖耳朵是北京比較常見的一種傳統小吃，也叫蜜麻花，因為其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮，質地鬆軟，甜蜜誘人。曾先後被評為北京名小吃和中華名小吃。

　　5、麵茶：麵茶是把麵粉在鍋裡炒至顏色發黃，芝麻也炒至發黃，加入桂花和牛骨髓油，拌均勻後放在碗裡，用開水衝成糊狀，撒入白糖即可。味道甜美，營養豐富，可當早餐食用，很受老百姓喜歡。

　　6、糖火燒：最早是滿族人民的傳統小吃，把水缸改造成爐子，將燒餅貼在缸內壁上烤制而成。也是北京人常吃的一種早點，已大概有300多年歷史，逐漸演變成為北京小吃。糖火燒香甜味美，綿軟不粘，深受老年朋友喜愛。

　　7、炸咯吱：是北京一款著名的特色小吃，因為炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱響，炸咯吱由此而得名。

　　8、奶油炸糕：很有名的京味傳統小吃，奶油炸糕形狀圓形，炸好後的成品外焦裡嫩，奶香濃鬱，主要製作原料有：麵粉、雞蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

　　9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市後，很多家庭都做芥末墩，尤其過年飲食多油膩，而芥末墩又清爽利口，解油膩，因此深受百姓喜愛。

　　10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點。那麼豆汁據說已有300多年的歷史。它是以綠豆為原料，將澱粉濾掉後的殘渣發酵產生的，具有養胃、祛火、解毒的功效。但很多人由於接受不來豆汁的味道，因此也只有老北京才真正好這口。

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