在家自製q彈肉丸（在家就能輕輕鬆鬆做出Q彈手工肉丸）

2023-08-01 02:30:00 1

想吃肉丸不用買，自己做超簡單，乾淨衛生0添加劑，比買的還好吃，做過一次後會愛上它，很Q彈的肉丸

食材：新鮮豬後腿肉500g、水150g、大蒜15g、蔥頭10g、鹽10g、魚露（或料酒）10g、白砂糖10g、紅薯澱粉35g、小蘇打1.5-2g，工具：絞肉機或者破壁機

第一步：將500g豬肉，清洗乾淨一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬硬的手感）

第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機就像我這樣），然後加入糖，魚露，澱粉，攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鐘以上

第三步：等需要用的時間就過濾一下，把蒜和蔥都拿出來即可

第四步：：將冷凍好的豬肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

第五步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鐘成為細膩肉泥為止

攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作 （整個過程切保肉是冰冰的

肉泥攪拌成圖這樣子這麼細膩這樣子，做出來的丸子光滑。

第六步：肉泥打好，接下來準備一個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。

第七步：放入溫水中，全部擠完

第八步：然後開中小火煮至豬肉丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，豬肉丸子浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

第九步：煮熟的肉丸撈起來後，放入冷水中浸泡一下再濾幹水分，這樣肉丸會更加Q彈哦。自製肉丸就做好了，特別簡單，喜歡吃的趕緊試試吧，學會再也不用去外面買了

第十步：撈起來瀝乾水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）下麵條，下火鍋都不錯哦，很彈牙。不比外面賣差，自己在家做健康

不管是做湯還是吃火鍋，或者是直接配上其他菜炒著吃，都是非常的好吃的

下次分享午餐肉餅，期待嗎？

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