揭秘如何挑選食用鹽（教你辨別餐桌上的）

2023-08-01 11:30:14 1

《中國居民膳食指南（2016）》提到，我國多數居民的食鹽攝入過量，而過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關，因此要降低食鹽的攝入量。成人每天食鹽不要超過6克。減少食鹽的攝入，不僅要控制鹽的使用，還要注意食物中存在的隱形鹽。

【「隱形鹽」就在你身邊】

膳食指南建議居民每日攝入6克鹽，也包括很多食物中隱含的鹽。下面是我們將市售食物，根據《中國食物成分表2002，2004》計算出食物中的鈉（Na）含量，並折算出食物所含鈉相當於食鹽的重量，以及佔每日營養素參考值的百分比。

醬油 一勺醬油12克，含鈉691毫克，相當於食鹽2克，折算出一勺醬油所含鈉佔每日營養素參考值（2200毫克）的31%。

黃醬 一勺黃醬13克，含鈉469毫克，相當於食鹽1.2克，折算出一勺黃醬所含鈉佔每日營養素參考值的21%。

【想要膳食清淡有6招】

想要控鹽，一定要堅持使用限鹽工具（鹽勺）控制食鹽的使用量——每日6克以下。兩克鹽勺，不要超過3勺。此外，要想保持飲食清淡還有以下6個竅門。

1.從小培養少鹽的飲食習慣。嬰幼兒時期，嬰兒的味覺不敏感，9個月以內嬰兒餵養最好不添加鹽和味精，不會影響嬰兒健康。

2.在用鹹菜、鹹魚、鹹肉等食物製作菜餚前，先在清水中浸泡清洗去除一部分鹽。同時減少用鹽量。

3.烹調時使用鹽勺控制用鹽量，儘量少放鹽，要避免就餐時再次往食物中加鹽。

4.減少去餐館就餐的次數，如果在餐館就餐，請在點餐時提出少放鹽的請求。

5.在烹調時，加入少許醋，改善口味，減少用鹽量。

6.製作甜味菜餚（如糖醋排骨）時，甜味容易掩蓋鹹味，要用鹽勺控制用鹽量。