饅頭怎樣做才蓬鬆柔軟
2023-07-14 18:50:46
做出蓬鬆柔軟的饅頭步驟如下：
1、依次加入順序為：水，雞蛋，油，鹽，麵粉，最後加入乾酵母，夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發麵應比夏季提前1到2小時，和面時要慎加水；
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的麵團要保持一定的溫度，以30℃為宜；
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度，如見麵團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好，蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，將其分成六到十個小麵團，充分揉成饅頭的形狀；
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