用什麼做的玉靈膏（快速自製玉靈膏）

2023-08-05 13:13:13 1

昨天休息，就想著把玉靈膏給做了吧！

說實話，做這東西費時費力費耐心，但是它的效果太好了，又讓我忍不住誘惑！

原本想著網上買現成的吧，可一看價格，250g都要一二百的銀子，經濟實力讓我不得不捂緊口袋。

其實玉靈膏的配方很簡單，就是龍眼肉和西洋參粉，按10:1的比例攪拌均勻即可。

最難的是蒸的時間有點長，書上說最好蒸足48小時，蒸完顏色漆黑髮亮最好。

我這是第三次做玉靈膏了，前面2次做的時候，發現了一個問題:蒸籠分二層，同樣的蒸製時間，放在下面蒸的那碗顏色沒有上面那碗黑，口感也沒上面那碗苦。

這次我想到了解決辦法，廢話不多說，說下我的詳細製作過程吧！

第一，先把500g桂圓肉洗淨，用溫熱水稍微泡那麼幾分鐘，目的讓桂圓肉稍微軟一點。

第二，用刀把洗淨的桂圓肉切碎，這一步很關鍵(以前2次我都沒切碎)。

第三，把50g西洋參粉與切碎的桂圓肉攪拌均勻。

第四，準備幾隻乾淨的陶瓷碗，碗口用乾淨的紗布或白棉布封好紮緊。

第五，用紗布或無紡布袋裝點米放在水裡，然後把紮好的陶瓷碗上鍋蒸。

注意，中途要檢查下水位，防止燒乾。

這一回，我沒有蒸滿48小時，大概30個小時，龍眼肉已經烏黑髮亮，口感苦，回味甘甜，和以往蒸48小時的一樣，有圖為證。

#家庭美食大賞#