專業滷雞蛋的絕密配方（3代人用過的滷雞蛋配方）

2023-08-05 12:21:56 2

愛生活，更愛美食！歡迎您來到美食的殿堂。我是「小廚大劉」，今天和大家分享滷蛋配方和製作方法，學會你就能開店了。如果您喜歡我的文章，記得「關注」或「分享」喲！

經營早餐店，雖然辛苦，但還是比較賺錢的。所以我一直想開一家自己的早餐店，給早起上班的人們提供一份溫暖、營養又放心的早餐。

早餐店當然離不開滷雞蛋。一次在一家經營了3代人的早餐店，通過一上午的談判，終於花了899元，買斷了他們的滷蛋配方。

看到這篇文章的人一定是行了「狗屎運」，學會就能開店，開店一定會賺大發。不要問我為什麼這麼做，只需叫我一聲「活雷鋒」。

【滷雞蛋】

所需食材：雞蛋12個、冰糖4克、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒4克、姜6克、蔥1根、醬油8毫升、黃豆3克、鹽4克、耗油5毫升。如果你開店，只需按比例放大即可。

製作方法：

第一步：將雞蛋清洗乾淨，涼水把雞蛋下入鍋中，中火煮8-10分鐘，把雞蛋煮熟，撈出過下涼水，雞蛋去皮裝碗備用。

第二步：用刀子在每個雞蛋上劃出刀印，但不要太深，更不能切到蛋黃，能進味即可。

第三步：另起鍋燒熱，倒入少許食用油，開小火慢慢把冰糖炒化（至微紅色），倒入花生、黃豆，小火慢慢翻炒，待花生和黃豆變色後，加入2碗清水，再加入備好的香葉、八角、桂皮、幹辣椒、姜、醬油、耗油、鹽。

第四步：最後往鍋中加入去皮的雞蛋，大火把鍋中水燒開後，蓋上蓋子轉中火燉10分鐘。到時間後，打開蓋子，大火收汁，把雞蛋裝入盤中，美味的滷雞蛋就做好了。

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