家庭版花生牛奶做法（家裡有牛奶的一定要試試這個做法）

2023-07-27 17:04:20 2

嗨嘍大家好，我是飯飯，之前我做甜品都會用現成的蜜紅豆，這樣很多朋友都會問我蜜紅豆的做法，所以今天乾脆來分享一下煮蜜紅豆，不破不爛的小方法，順便再做個入口即化的雙皮奶搭著吃！

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雙皮奶 蜜紅豆

紅豆300g、純牛奶500g、雞蛋2個、檸檬1個

煉乳、白砂糖

紅豆提前泡水3個小時以上，我這盆泡了一個晚上，泡得越久煮的時間越短，越容易酥；

紅豆300g，倒入900g的清水，比例是1:3，用大火煮開後把浮沫撇掉，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30-40分鐘，中途要多觀察，感覺這個紅豆要開花了，再加點冷水，一直煮到像這樣一捻就碎，酥酥的感覺可以出鍋了；

把紅豆過濾出來，放到可以密封的盒子裡，再根據個人口味加入適量細砂糖，300g紅豆我加了100g的細砂糖，放到冰箱裡醃上一個晚上就是好吃的蜜紅豆了！

接著我們來做雙皮奶，正宗的雙皮奶是要用水牛乳，我是用全脂的純牛奶代替的，500ml牛奶倒入奶鍋，加20g煉乳，增加它的乳脂含量，這樣做出來奶皮會更厚實成功率更高，攪拌均勻，用小火煮開；

把牛奶倒到精緻的小碗裡，表皮有浮沫就撇一撇，晾涼。大概15分鐘，就能看到表面起了一層皺奶皮，這就是雙皮奶的第一層皮了；

用筷子戳破奶皮，把牛奶倒到大碗裡，奶皮留在小碗裡，留點點奶泡著它；

大碗裡的牛奶加入2個雞蛋清促進凝固，一斤的牛奶加2個雞蛋清，太多的話口感就硬了，再加20g細砂糖，擠幾滴檸檬汁去腥，攪拌均勻。

把牛奶過濾兩遍，去掉裡面的氣泡和沒有打散的蛋清，重新倒回到有奶皮的小碗裡面，直接倒奶皮會自己浮起來，蓋上一層保鮮膜，扎幾個洞洞透透氣受熱更均勻；

放到熱水蒸鍋裡，蓋上鍋蓋用中火蒸20分鐘，蒸好後取出來，掀開保鮮膜，稍微晾涼就可以吃了！蒸的過程中乳脂浮上來跟第一次的奶皮融合，兩層奶皮合二為一，這就是雙皮奶的由來啦！

這種方法做出來的雙皮奶，奶皮厚實，入口即化，奶香濃鬱，搭上甜甜蜜蜜的紅豆，不論是冰著吃還是趁熱吃都非常美味！

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