花生脫皮榨油和不脫皮榨油區別（農民種植花生榨油）

2023-07-27 23:55:37 2

現在無論城市還是鄉村，人們的生活水平普高提高了，物質極大豐富，吃的穿的平常用的，鄉村超市裡隨時都能買到，非常方便。儘管這樣，但是在很多農村，對於一些吃的東西，農民還是喜歡吃自己地裡生產出來的產品，比如小麥、大豆、玉米、花生、芝麻，還有各類蔬菜水果等。農民對自己種植的產品比較放心，也能省下不少錢。

在我們村子裡，很多人家每年都有種花生的習慣，每到秋季花生收穫之時，田野裡到處是一派忙碌景象。大塊地的花生收穫後，在地裡晾曬著，成為一道特別的風景，一直到曬乾為止，才裝車拉回家，到了晚上，人們還要睡在地裡看著花生，防止被人偷去了。

曬乾後的花生運回家裡後，農民會將花生集中貯藏起來，等到麥子種完了，到了入冬農閒時，家家戶戶都要忙著榨油了。前些年科技還不太發達，農民榨花生油前還要將花生剝去外殼，然後再用花生仁來榨油。現在非常方便了，去鄉鎮上的榨油作坊，直接就能榨油了。

一家種個一兩畝的花生，基本上就夠一年吃油的了。農民種植的花生先是用來保證自己吃油，然後吃不完的再賣掉換成錢，在我們村，這種方式已經延續了幾十年。鄉親們都知道，自己榨的花生油，無論是炒菜還是炸油條、丸子等，吃起來有一種濃香，要比市場上賣的某些花生油香多了。

可是，有專家卻表示，農民自己種植花生，自己榨油吃，這樣很不健康，專家說農民自己榨的油裡面含有一種叫黃麴黴素的物質，它的毒性極強，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃麴黴毒素汙染。

這種說法確實挺嚇人的，現在不管是城裡人還是農民，對自身健康極為重視，那麼，農民這樣吃自己種植的花生榨的油幾十年了，為什麼就突然不安全了呢？專家的話是不是危言聳聽呢？還有農民發出了這樣的疑問，一些食用油加工企業，那多的花生，他們會把黴變的全部挑選出來嗎？他們生產出來的食用油吃著就放心了？

凡是自己榨過油的人都知道，農民用自己的花生去榨油，都會事先挑選一遍，黴變的、乾癟的、空殼的都會提前挑出來扔掉，然後再去榨油，幾乎很少人不這樣做，農民對吃的東西要求保持乾淨，這一點還是非常認真的。至於用黃豆、芝麻等榨油的，那就另外一說了，畢竟黃豆和芝麻人工挑選那就太為難了。

其實，對於自己榨的花生油不必過於擔心，有研究表明，很多榨油作坊即便壓榨出的油中會帶入一些殘渣，而殘渣中的黃麴黴毒素含量非常高。但是經過兩步精煉後，油中的黃麴黴毒素基本上會被除去。專家提示，如果實在喜歡吃自己榨的花生油，要儘量用乾燥而且保存良好的花生榨油，這樣安全性相對更高。

科學本身沒錯，專家的建議也是為了人們的健康考慮，因此，農民朋友在用自己的花生榨油時，一定要把好質量關，如果有黴變的，要及時挑選出來，不要圖省事而危害健康，你說是不是呢？