清蒸做臭鱖魚的方法

2023-08-11 07:05:51 1

　　1、食材：鱖魚適量、臭豆腐適量、蔥姜蒜適量、雞精適量、陳醋適量、醬油適量。

　　2、將鱖魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。

　　3、將鱖魚兩面均斜剖上花刀。

　　4、將魚從案板上移至稍大的盤中，打開臭豆腐瓶蓋，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。

　　5、右手（或雙手）戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿鱖魚的全身。

　　6、準備一個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上。

　　7、準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。

　　8、自製臭鱖魚從冰箱取出後，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底衝洗乾淨，瀝乾水份備用。

　　9、姜切絲、蒜切片、蔥切段、幹紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

　　10、熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚裡外兩邊稍煎至焦黃。

　　11、鍋中加入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽。

　　12、鍋中加入適量清水，將魚身裡外兩面稍烹煮，至湯水稍收幹，撒上蔥段，即可出鍋食用。

關鍵詞： 鱖魚 方法